Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle

عيش السرايا : 

من اطيب الحلويات الشرقيه وخصوصي في رمضان, عادة تحضر بالقشطه الفريش البلديه و بكون الطعم مميز! لكن في حال عدم توفر القشطه ممكن نحضرها باستخدام القشطه المعلبه الجاهزة! و انا عملتها بهالطريقة و كانت جدا طيبه!
يلا عالمقادير

10-15 قطعة توست مقطع قطع صغيرة . 

2 كوب سكر 

1 1/4 كوب ماء 

ملعقة صغيرة زبدة

ملعقة صغيرة ماء ورد 

لتحضير طبقة القشطة : 

4 كوب حليب سائل كامل الدسم

5 ملعقة كبيرة ممسوحه نشا 

170غم قشطة معلبه من بوك

فستق حلبي مطحون و مربى زهر الليمون للتزيين .

الطريقة : 

-نقوم بتحميص قطع التوست بالفرن حتى تاخذ لون اشقر جميل , نتركها تبرد قليلا ثم نطحنها جيدا بمحضرة الطعام لتصبح مثل الفتات الناعم و تترك جانبا.

-في كاسارولا غير لاصقة متوسطه الحجم نضع مقدار السكر مع ربع كوب ماء فقط و على نار متوسطه نقوم باذابة السكر عن طريق كرملته , مع الاستمرار بتقليبه بملعقة خشبيه فقط حتى يأخذ لون ذهبي مائل للبني . نراعي ان لا نتركه يحترق فيصبح لونه غامق جدا و يصبح فيه مرار بالطعم .

-نضيف بالتدريج كوب الماء المتبقي على السكر المكرمل و لكن بحذر شديد لان السكر يكون ساخن جدا, نراعي ان نبتعد قليلا اثناء اضافه الماء للسكر و نستمر بالتحريك حتى يبدء المزيج بالغليان و يذوب السكر تماما . نرفعه عن النار نضع ملعقة الزبدة(لتعزيز النكهة) ونحرك حتى تذوب ثم يسكب فوق فتات التوست المحمص ويقلب جيدا ثم يترك جانبا .

-نقوم بوضع مقدار الحليب في قدر او طنجرة , نضيف النشا مع التحريك حتى يذوب تماما, نضيف القشطه و نستمر بالتحريك حتى يكون المزيج متجانس و املس . يوضع على نار متوسطه و يراعى التحريك حتى يثقل و يشتد قوام الحليب . نطفئ النار و نضيف ملعقة ماء ورد و تحرك .

-نحضر اكواب التقديم (من الممكن تقديمه بوعاء بايركس ايضا) نضع في اسفل كل كوب طبقة من التوست و فوقها نضع طبقه من القشطه ثم طبقة توست و بعدها طبقة قشطه.

-اخيرا تترك لتبرد على درجة حرارة الغرفه, ثم ندخلها الثلاجه ليله كامله حتى تمتزج النكهات.

-عند التقديم تزين بالفستق و مربى زهر الليمون الاحمر .. والف صحه عافيه :)