Search
  • kitchenmaestro

Semlor


طبقي الاول في السنه الجديده من السويد! طبق حلويات اتعرفت عليه من صديقتي الجميله شذا الحسيني وقت شفت الوصفة عندها عصفحتها,لكن انا عملت النسخة السويدية منه . اسمه "سيملور" Semlor ,طعمه طيب كتيير فيه نكهة الهيل بالعجينه وبعد الخبز يحشى بحشوة اللوز مع طبقه من الكريما! و لكم ان تتخيلوا المذاق! مع رشة ثلجيه من السكر الناعم لتكمل النكهة تماما .

السيملور هو طبق تقليدي متعارف عليه بالسويد و استكنلندا ايضا, يحضر عادة بفصل الشتاء كنوع من المخبوزات الشهيه المنكهة بالهيل و محشية بحشوة اللوز المهروس , و مغطية بطبقة كريما مخفوقة من اعلى.

الطريقة التقليدية لتناول السيملور هي وضع قطعه منه في طبق غميق و سكب القليل من الحليب في الطبق و التمتع به في اجواء الشتاء البارده مع كوب من الشاي او القهوة .

السيملور السويدي :

المقادير : للعجينه :

4 كوب طحين متعدد الاستعمالات

1/2 كوب ماء دافئ

1/2 كوب حليب سائل دافئ

2 ملعقة صغيرة خميرة فوريه + 1 ملعقة صغيرة سكر

1 بيضه مخفوقة قليلا

1/3 كوب زبدة ذائبة

1/3 كوب سكر

5 حبات هيل تدق و تفتح كل حبه و يؤخذ البذور السوداء منها و تطحن بالهاون لتصبح ناعمه .

1 ملعقة صغيرة ملح

خليط التلميع :

بيضه مخفوقة قليلا مضاف لها ملعقة نصف ملعقة صغيرة خل او فانيلا سائله .

مقادير الحشوة : Almond Paste

100غم من مسحوق اللوز او بودرة اللوز

6 ملعقة كبيرة سكر بودره

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

3 ملاعق كبيره ماء

كريمه مخفوقة جاهزة

الطريقة :

- في طبق صغير نذوب الخميرة مع السكر و الماء الدافئ و تترك جانبا حتى تشكل رغوة على السطح و نتاكد من فاعليتها .

- في وعاء العجان نخلط الحليب الدافئ مع الزبدة الذائبه و البيضه ثم نضيف الخميرة و السكر

- نضيف الطحين و الملح و بذور الهيل المطحونه و نبدء بالعجن 10 دقائق حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه تلصق قليلا.

- توضع في وعاء مدهون بقليل من الزبده و تغطى جيدا و تترك حتى يتضاعف حجمها . 1 ساعه على الاقل.

- في هذه الاثناء تحضر الحشوة : Almond Paste

في محضرة الطعام نضع مسحوق اللوز مع السكر البودرة و الهيل و نخلطهم جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج حتي يتكون لدينا مزيج معجون متجانس. يوضع في طبق جانبي لحين الاستخدام .

- تقطع العجينه الى كرات دائرية الشكل بحجم (75غم) تقريبا كل كرة و توضع الكرات على صنية خبز مبطنه بورق الخبز baking sheet . مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرة و اخرى . تغطى الصنية و تترك 35 دقيقة جانبا ليتضاعف حجم كرات العجينه.

- نحمي الفرن على 180مئوي, تدهن كرات العجينه مزيج البيضه و الخل باستخدام فراشاه و تخبز بالفرن المحمى حتى تنضج, تاخذ لون ذهبي جميل. تترك جانبا لتبرد تماما.

- يتم عمل شق دائري بالسكين في كل كرة من الاعلى, و نستخرج القليل من فتات الخبز من داخلها لعمل تجويف صغير ثم تحشى بحشوة اللوز و تزين بطبقه من الكريما المخفوقه بواسطه كيس التزين الخاص بالكريما . تغلق بقطعه الخبز و ترش بالسكر البودره .

- الطريقة التقليديه السويدية لتناول مخبوزات السيملور هي وضع قطعه سيملور في طبق غميق و سكب القليل من الحليب في الطبق و يتم تناولها بجانب كوب من الشاي او القهوة :) و صحه و عافية. ***في الاسفل صورة توضيحيه


192 views

تطبيقاتنا لوصفه الشهر في نكهة عربيه... استضافتنا الجميله راينا الوزني  من فلسطين و ضيفتنا و صفه انا شخصيا اول مره اطبقها و ادوقها,"التمريه" شو احكييلكم جد من اطيب الحلويات التراثيه الفلسطينه الشهيه!  ازا بتحبوا تجربوها بايدكم رح تحبوها و تعتمدوها وما تاكلوها من برا ابدا!  و هاي  المقدمه اللي عرفتنا فيها رانيا عن الوصفه : 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle