القشطة البيتيه :
المقادير :
1 لتر حليب سائل كامل الدسم
4 ملعقة طعام خل ابيض او عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
لخليط المهلبية :
1/2 لتر حليب كامل الدسم
1/2 كوب نشا الذرة
ألطريقة :
-في قدر متوسط الحجم نسخن ليتر الحليب على نار متوسطه حتى يسخن, و قبل ان يبدء بالغليان نضيف الخل او عصير الليمون الفريش. نلاحظ ان الحليب بسرعه بدء بالتخثر و تشكيل كتل على السطح و يصبح لونه شفاف نوعا ما .
نحرك بملعقة خشبيه و ننتظر دقيقه حتى تتجمع جميع القشطه (القريشة) على الوجه, نطفي النار نضيف ماء الورد و نحرك ثم نصفي الحليب في مصفاة و يفضل استخدام قماش الشاش الخاص بالجبن حتى نحصل على قشطه خاليه من الماء و مصفاة جيدا . تترك لتبرد على درجة حرارة الغرفه ثم توضع بطبق و تستخدم كحشوة للحلويات الشرقيه العربيه متل القطايف او الكنافه و غيرها .. او تحفظ في وعاء زجاجي نظيف محكم الاغلاق داخل الثلاجه لمدة اسبوعين لحين الاستخدام . في حال رغبنا بقوام ناعم كريمي اكثر للقشطة نقوم بعمل الخطوة التاليه :
-في قدر اخر نمزج نصف لتر الحليب مع النشا جيدا بواسطة الخفاق السلك اليدوي , ثم يوضع المزيج على نار متوسطه مع استمرار التحريك حتى يثقل قوم الحليب و يشتد تقريبا من (5-8 دقائق) . نطفئ النار و نضيف القشطه المحضرة للمزيج و نقلبها جيدا .. ثم نستخدم الخفاق الكهربائي لخفق القشطه مع المهلبيه للحصول على مزيج متجانس ناعم .
-توضع في طبق و تستخدم مباشرة حسب الرغبة او تحفظ في اناء زجاجي محكم الاغلاق داخل الثلاجه .
-من الممكن تقديمها لوحدها في طبق مع قليل من الشربات او القطر و الفستق الحلبي المجروش ..اوفي سلطة الفواكه مع العسل .
