الطريقة :

نحمي الفرن على 180 درجه مئوية , نحضر خليط المكسرات المحمصه بوضعها في طبق متوسط مع اضافه الزبدة الذائبه و العسل و القرفه و نحركهم جيدا و نتركهم جانبا .

في وعاء الخفاق الكهربائي , نضرب الجبنه الكريمي  مع السكر و الطحين, حتى نحصل على مزيج ناعم كريمي القوام على سرعه بطيئه لنقلل قدر الامكان من الهواء الداخل للخليط اثناء الخفق . 

نبدء باضافه البيض ( بيضه كل مره) و نخفق جيدا بعد كل اضافه حتى تحتفي البيضه في المزيج . نضيف الفانيلا .

نضيف الكريمة الحامضه و العسل و نستمر بالخفق على سرعه بطيئه , حتى تمتزج جميع المكونات و نحصل على خليط متجانس . و يترك جانبا .

ندهن قالب التشيز كيك بقليل من الزبدة الذائبه من كل الجوانب , و نضع ورقة خبز في قاع القالب . 

نبدء بتجهيز شرائح البقلاوة,مع مراعاة ان نشتغل بها بسرعه حتى لا تجف مع ضرورة تغطيتها بمنشفه ايضا لتبقى طرية . ناخذ اول شريحة بقلاوة نفردها على سطح نظيف و ندهنها بالفرشاة  بقليل من الزبدة , نضعها بقاعدة القالب و نرفعها للجوانب بحيث نترك اطراف الشريحه تتدلى من الاعلى لخارج القالب , نكرر العمليه مع بقية شرائح البقلاوة بنفس الطريقة بحيث نغطي القاعدة و الجوانب بشكل جيد . 

نسكب قليل من كمية خليط التشيز في القالب فوق طبقة البقلاوة , ننثر نصف كمية خليط المكسرات , ثم مرة اخرى نسكب ما تبقى من خليط التشيز , و مرة اخرى نوزع بقية المكسرات . نبطن قالب التشيز كيك من الخارج بورق الالمنيوم بحيث يغطي نصف ارتفاع الجوانب من الاعلى , هذا حتى نضمن عدم تسرب الماء لداخل القالب عند خبزه بالحمام المائي .

 نحضر صنيه كبيره اكبر من حجم القالب , نضع فيها قالب التشيز كيك , نمليها بالماء فقط حتى يصل الماء تقريبا لنصف ارتفاع الجوانب . نضع الصنيه بالفرن المحمى مع تقليل درجة الحرارة الى 160 درجة مئوية و تترك مدة 50-60 دقيقه , او حتى تتماسك اطراف التشيز كيك و يتغير لونها , بينما في المنتصف تبقى رخوة و تهتز اذا حركنا القالب . نطفي الفرن , نتركها داخل الفرن 30 دقيقه مع ترك باب الفرن مفتوح قليلا حتى تبرد تماما . ثم ندخلها الثلاجه 6 ساعات حتى تبرد و تتماسك بشكل جيد. تقدم مع تزيين الوجه بالفستق الحلبي و قليل من العسل .