Baklava cheesecake 

ُ For English version click here
بقلاوة تشيز كيك

دمجنا الشرقي على الغربي و طلعنا بخليط اوريينتال من اللي بحبوا قلبكم! بقلاوة و تشيز كيك سوا! 


 المقادير : للحشوة نحتاج
500غم جبنة كريمي فيلادلفيا على درجة حرارة الغرفة .

270غم كريمه حامضة sour cream على درجة حرارة الغرفة .

3/4 كوب سكر 

2 ملعقة طعام عسل 

2 ملعقة طعام طحين 

3 حبات بيض 

ملعقة صغيرة فانيلا 

لخليط المكسرات : 

1 كوب مكسرات مشكله( لوز+جوز+فستق حلبي) مقطعه و محمصه بالفرن 

ملعقة صغيرة قرفه

2 ملعقة طعام زبدة ذائبه

3 ملعقة طعام عسل 

 للقاعدة نحتاج : شرائح من عجينة البقلاوة الجاهزة Fillo sheets pastry 

قليل من الزبدة الذائبه لدهن شرائح البقلاوة . 

قالب تشيزكيك متحرك مقاس 22سم

 

 

 

 الطريقة :

نحمي الفرن على 180 درجه مئوية , نحضر خليط المكسرات المحمصه بوضعها في طبق متوسط مع اضافه الزبدة الذائبه و العسل و القرفه و نحركهم جيدا و نتركهم جانبا .

 

في وعاء الخفاق الكهربائي , نضرب الجبنه الكريمي  مع السكر و الطحين, حتى نحصل على مزيج ناعم كريمي القوام على سرعه بطيئه لنقلل قدر الامكان من الهواء الداخل للخليط اثناء الخفق . 

 

نبدء باضافه البيض ( بيضه كل مره) و نخفق جيدا بعد كل اضافه حتى تحتفي البيضه في المزيج . نضيف الفانيلا .

نضيف الكريمة الحامضه و العسل و نستمر بالخفق على سرعه بطيئه , حتى تمتزج جميع المكونات و نحصل على خليط متجانس . و يترك جانبا .

 

ندهن قالب التشيز كيك بقليل من الزبدة الذائبه من كل الجوانب , و نضع ورقة خبز في قاع القالب . 

نبدء بتجهيز شرائح البقلاوة,مع مراعاة ان نشتغل بها بسرعه حتى لا تجف مع ضرورة تغطيتها بمنشفه ايضا لتبقى طرية . ناخذ اول شريحة بقلاوة نفردها على سطح نظيف و ندهنها بالفرشاة  بقليل من الزبدة , نضعها بقاعدة القالب و نرفعها للجوانب بحيث نترك اطراف الشريحه تتدلى من الاعلى لخارج القالب , نكرر العمليه مع بقية شرائح البقلاوة بنفس الطريقة بحيث نغطي القاعدة و الجوانب بشكل جيد . 

 

نسكب قليل من كمية خليط التشيز في القالب فوق طبقة البقلاوة , ننثر نصف كمية خليط المكسرات , ثم مرة اخرى نسكب ما تبقى من خليط التشيز , و مرة اخرى نوزع بقية المكسرات . نبطن قالب التشيز كيك من الخارج بورق الالمنيوم بحيث يغطي نصف ارتفاع الجوانب من الاعلى , هذا حتى نضمن عدم تسرب الماء لداخل القالب عند خبزه بالحمام المائي .

 نحضر صنيه كبيره اكبر من حجم القالب , نضع فيها قالب التشيز كيك , نمليها بالماء فقط حتى يصل الماء تقريبا لنصف ارتفاع الجوانب . نضع الصنيه بالفرن المحمى مع تقليل درجة الحرارة الى 160 درجة مئوية و تترك مدة 50-60 دقيقه , او حتى تتماسك اطراف التشيز كيك و يتغير لونها , بينما في المنتصف تبقى رخوة و تهتز اذا حركنا القالب . نطفي الفرن , نتركها داخل الفرن 30 دقيقه مع ترك باب الفرن مفتوح قليلا حتى تبرد تماما . ثم ندخلها الثلاجه 6 ساعات حتى تبرد و تتماسك بشكل جيد. تقدم مع تزيين الوجه بالفستق الحلبي و قليل من العسل . 

 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle