بلح الشام
المقادير : كوب طحين , ثلاث ارباع كوب ماء , رشه ملح, 50 غرام زبده مقطعه مكعبات, 3 بيض كبير الحجم, ملعقه كبيره فانيلا سائله. قطر او شربات .
الطريقه :
في طبق نضع الطحين و الملح و نتركهم جانبا, في كاسارولا على نار متوسطه نضع الماء مع الزبده و ننتظر حتى تذوب الزبدة تماما و يبدء الماء بالغليان(لا نتركه يغلي حتى لا يتبخر الماء), مباشره نرفعها عن النار و نضع عليهم الطحين ونقلب المزيج بملعقه خشبيه ثم نعيده الى النار المتوسطه و تستمر بالتقليب حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه لا تلصق بجوانب الكاسارولا , نطفي النار. نتركها تبرد تماما على درجة حرارة الغرفه,و من الممكن وضعها في العجان الكهربائي و باستخدام مضرب التقليب نقلبها حتى تبرد العجينه بوقت اسرع ... حينها نبدء باضافه البيض تدريجيا -بيضه كل مره- مع التقليب جيدا حتى تمتزج كل بيضه مع العجينه(من الممكن التقليب بالملعقه الخشبيه او السباتولا) نضيف الفانيلا و نقلب جيدا. نضع العجينه في كيس الكريما الخاص بالتزيين و نستخدم راس الكريما بشكل النجمه الكبيره, نضع كميه غزيرة من زيت القلي على نار خفيفه الى متوسطه و عندما يسخن قليلا (يكون دافي فقط) نبدء بتشكيل العجينه بشكل حبات بلح الشام بالمقاس المرغوب و نستخدم سكين او مقص مطبخ ممسوح بمسحة زيت لقص الطول المناسب للحبات و نسقطها في الزيت.و نتركها تاخذ وقتها حتى تستوي و تتحمر بلون جميل. مع مراعاة ان لايكون الزيت ساخن جدا حتى لا تتحمر الحبات دون ان تستوي من الداخل. بعد ان ننتهي من قليها ,نضعها و هي ساحنه في القطر او الشربات البارد و من ثم تقدم.
ملاحظه "بعد قلي اول كميه , يجب ان نترك الزيت يبرد قليلا قبل اسقاط حبات بلح الشام الجديده فيه حتى تستوي من الداخل ايضا
