الطريقة : 

نحمي الفرن على 170 مئوية , نبطن قالب كيك حجم 20سم بالزيت و الطحين , و نضع ورقة خبز بقاع القالب و نمسحها بقليل من الزيت . 

 

نغسل حبات الشمندر و نغلف كل حبه بورق الالمنيوم و نشويها بالفرن مدة 40 دقيقه حتى تستوي . نتركها تبرد , نقشرها و نضعها بالفوود بروسيسر لنفرمها ناعم جدا ويصبح لدينا مسحوق الشمندر بيوريه . تترك جانبا 

 

في وعاء ننخل الطحين, البيكينغ باودر , الكاكاو البودرة , الملح و تحرك المكونات, تترك جانبا . 

 

على نارخفيفه في كاسارولا  نضع الشوكولاته الغامقة , العسل او المابل سيرب و زيت الزيتون , حتى يسخن و تذوب قطع الشوكولاته تماما ,نطفي النار. و يترك جانبا . 

 

يخفق البيض في وعاء منفصل بالخفاقة الكهربائيه جيدا على سرعه متوسطه حتى يصبح لونه فاتح . نضيف مسحوق الشمندر و نخفق ,ثم مزيج الشوكلاته الذائبة مع العسل و زيت الزيتون و نخفق جيدا . 

 

نبدء باضافة خليط الطحين بالتدريج على 3 دفعات مع الخفق ببطئ فقط حتى تمتزج المكونات,,, لا نزيد مدة الخفق في هذة المرحله. 

 

يسكب خليط الكيك في قالب الكيك و يخبز بالفرن المحمى 25-30 دقيقه او حتى اختبار استواء الكيك بعود الاسنان . تترك الكيكه في القالب 15 دقيقه تبرد , ثم تقلب على طبق التقديم و تترك تبرد تماما . 

 

تدهن بقليل من مربى المشمش على الوجه , و تزين باللوز المحمص و تقدم.