Berry Charlotte Cake
شارلوت كيك
المقادير :
بسكوت ليدي فينغرز Lady fingers
طبقة رقيقه من كيك الفانيلا الجاهز , بنفس حجم قاع قالب الشارلوت المتحرك المستخدم .
مقادير طبقة موس الرازبيري :
1/2 كوب من بيورية الرازبيري (يحضر عن طريق هرس الرازبيري في محضرة الطعام , ثم تصفيته من البذور , نستخدم منه مقدار نصف كوب) .
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة .
1.5 ملعقة كبيرة من الماء البارد لاذابة الجيلاتين فيه .
1/2 كوب كريما الخفق السائله .
نفس المقادير تكرر لتحضير طبقة موس البلاك بيري .
الطريقة :
نحتاج قالب كيك متحرك صغير الحجم , نضع في القاع طبقة من كيك الفانيلا الجاهز .
نرتب بسكوت اصابع الليدي فينغرز بجانب بعضها بشكل طولي في داخل القالب .
نقوم بتحضير موس الرازبيري كالتالي :
في طبق صغير نضع الماء البارد و نرش فوقه الجلاتين و يترك جانبا .
في كاسارولا صغيرة نخلط السكر مع بيوريه الرازبيري على نار خفيفه مع التحريك حتى يذوب السكر و يبدء المزيج بالسخونه , نطفئ النار تحته و نضيف عليه الجيلاتين مع التحريك جيدا حتى يذوب تماما . و يترك المزيج جانبا .
نقوم بخفق الكريمه السائله بالخفاقه الكهربائيه حتى تشتد و تتماسك .
باستخدام ملعقة خشبيه او سباتولا نضيف مزيج الرازبيري على الكريمه المخفوقة ونقلب بخفه من اسفل لاعلى حتى تمتزج المكونات , و نراعي التقليب بهدوء.
يسكب المزيج في القالب فوق طبقة الكيك , حتى تصل تقريبا لنصف ارتفاع القالب, بحيث نترك مسافه لسكب طبقة البلاك بيري فوقها .
ندخل القالب الفريز حتى تتماسك طبقة الرازبيري , وفي هذه الاثناء نقوم بتحضير مزيج موس البلاك بيري بنفس الخطوات السابقه تماما .
يسكب موس البلاك بيري فوق طبقة الرازبيري المتماسكه , و يدخل القالب الثلاجه حتى تتماسك الطبقه جيدا .
و صحه و عافيه :)