كبسة الدجاج اللذيذة على طريقتي

المقادير :

كيلو دجاج مقطع اربع قطع مغسل و منظف.

3 كوب ارز بسمتي مغسول و منقوع بماء مملح 15 دقيقه
بصلة كبيرة مقطعة لطبخ الدجاج+ 2 سن توم مفروم

6 حبات طماطم حمراء مقشرة و مفرومه 

1 فلفل رومي حلو اخضر مقطع + 1 حبة فلفل حلو اصفر مقطع 

2 جرز مقشر و مبروش 

 بهارات الخاصه بالدجاج :

 بهارات الكبسة الصحيحه( 1 ملعقة كبيرة كزبرة حب, 6 حبات هيل, 4 حبات فلفل احمر صغير مجفف,1 ملعقة صغيرة فلفل اسود حب, 1 ملعقة كبيرة كمون حب,5 حبات قرنفل مجفف+ورق الشيبه+ عود اللحم + زنجبيل مجفف )

2 عود قرفة+ 2 ورق غار 

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

2 حبة لومي(ليمون مجفف)

ملح حسب الرغبه 

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة بودرة 

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 
بهارات الارز : ملعقة صغيرة بهارات الكبسة المطحونة , خلطة البصل : بصله مقطعه جوانح رفيعه, ملعقة كبيرة زيت نباتي+ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة بودرة+ربع كوب زبيب بني+رشة ملح.

صنوبر و لوز شرائح مقلي للتزين. 


 

 

الطريقة : 
-في صنية فرن نضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون والبصلة و الثوم المقطع مع نصف كمية الطماطم المقطعه , بهارات الكبسة الصحيحه الحب,اللومي و القرفة, ورق الغار.

-في طبق صغير نضع معجون رب البندورة مع البهارات المشكلة البودرة و الزنجبيل البودرة و نحركه ثم ندهن به قطع الدجاج جيدا و نضعها في صنية الفرن نضيف الملح حسب الرغبه ,  نضيف 2.5 كوب ماء ثم نغلف صنية الدجاج بورق الالمنيوم القصدير و نضعها بالفرن على اسفل رف على درجة 190-200 مئوي حتى ينضج الدجاج ,, ثم يحمر لياخذ لون جميل . 

-نضع قطع الدجاج المحمر في طبق منفصل , ثم في مصفاة نصفي مرق الدجاج المتبقي بالصنية المليئ بخلاصة الدجاج و نكهة البهارات, نحتفظ به جانبا و لا ننسى ان نقوم بقياس كمية المرق المتبقي بالكوب لانه سيتم استخدامها في طبخ ارز الكبسة لاحقا . 

 

-في قدر او طنجرة نضع 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي على نار متوسطة نضيف النصف المتبقي من كمية الطماطم المقطعه , الجرز المبشور, الفلفل الرومي الملون المقطع ونحرك دقيقة ثم نضيف كمية مرق الدجاج و نكمل عيار ماء طبخ الارز باضافة ماء عادي, بحيث يكون لدينا لكل كوب رز بسمتي= 1.5 كوب ماء , نضيف بهارات الكبسة البودرة و نضبط الملح ونرفع النار حتى يبدء المرق بالغليان , نضيف الارز المصفى يحرك حركة خفيفه بالملعقة ثم يترك حتى يغلي و عندما يجف الماء عن وجهه , مباشرة نخفف النار على اخف درجه و يغطى و يترك حتى يستوي تماما .

- نحضر في هذه الاثناء خلطة البصل و الزبيب : في مقلاة نضع ملعقة صغيرة زيت نباتي و على نار خفيفة نشوح البصل الجوانح حتى يذبل و يصبح شفاف و طري لمدة 2 دقيقه مع التحريك ,نضيف الزبيب و نحرك قليلا ثم نضيف البهارات المشكلة البودرة و رشة ملح . نقلب 1 دقيقه اخرى و نطفي النار. 
-تسكب الكبسة في طبق التقديم و نضع فوق الارز الدجاج و يضاف خليط البصل و الزبيب و يزين باللوز و الصنوبر المقلي و يقدم بالصحه و العافيه :)  

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle