مكعبات مرق الدجاج البيتيه... Go More Healthy
المقادير:
اربع قطع دجاج مع العظم , منزوعه الجلد(للتخفيف من نسبه الدهون و الدسم) مغسوله و منظفه, حبتان جزر مقشره مقطعه انصاف, ضمه صغيره بقدونس مفروم ناعم , بصله متوسطه مقطعه ارباع , عودين من الكرفس الاخضرCelery ,سن توم عدد 3 , ورق غار, عود قرفه, 5 حبات من كبش القرنفل , 5 حبات هيل , ملعقه صغيره روزماري مجفف , ملعقه صغيره زعتر اخضر مجفف او اوريغانو ,ملح و فلفل اسود حسب الرغبه.
الطريقه : في طنجره على نار متوسطه نضع قليل من زيت الزيتون , البصل و التوم و جميع البهارات الصحيحه نحمصهم على النار حتى تبدء رائحتهم تظهر , نضع قطع الدجاج و نقلبهم على الوجهين دقيقتان حتى ياخذ الدجاج لون ذهبي جميل و تتسكر المسام , نضيف كميه من الماء الساخن حتى يغمر الدجاج و نضيف الجزر و الكرفس و عندما يغلي الماء - اذا تكون اي رغوه من على سطح المرق نزيلها من اجل تخفيف الدهون- , نضيف البقدونس المفروم و الملح و الفلفل الاسود.. ننتظر استواء الدجاج , نقوم باخراجه من المرق و وضعه على صحن اخر جانبا لاستخدامه حسب الحاجه. نترك المرق يغلي مده نصف ساعه اضافيه من اجل زياده تركيز الطعم, نطفي النار, نصفي المرق جيدا و نتركه يبرد تماما على درجه حراره الغرفه, ثم مباشره ندخله التلاجه ليله كامله, تاني يوم ممكن نلاحظ تكون طبقه من الدهون على الوجه نزيلها و يوزع المرق في مرطبانات او قوالب الثلج و يفرز ليستخدم عند الحاجه