Chiffon Cake  شيفون كيك

المقادير : 6 بيضات مفصول البياض عن الصفار على درجه حراره الغرفه ,  2 كوب طحين منخول, ربع كوب بودره كاكاو منخول , كوب و نصف سكر حلويات,  2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر , نصف ملعقه صغيره بيكنغ صودا, رشه ملح , نصف كوب زيت نباتي , ثلاث ارباع كوب قهوة سريعه التحضير دافئه, ملعقه صغيره و نصف فانيلا سائله,  نصف ملعقه صغيره من بودره كريم اوف تارتار (اختياري).

 

الطريقه : نحمي الفرن على 160 درجه مئويه, نحتاج قالب حجم 9 انش الخاص بكيك الشيفون. مبطن بورق الخبز. في وعاء كبير نخلط بواسطة مضرب السلك اليدوي , جميع المكونات الجافه مع ثلاث ارباع مقدار السكر فقط. في وعاء اخر نخفق كهربائيا صفار البيض و الزيت و القهوة و الفانيلا مده دقيقيتين. ثم نعمل حفره في خليط الطحين و نضيف فيها خليط المكونات السائله و و نخفق كهربائيا حتى تمتزج المكونات جيدا.  

 

و يترك الخليط جانبا. يخفق بياض البيض بمضرب في وعاء نظيف بمضرب السلك الكهربائي النظيف على سرعه متوسطه باضافه كريم اوف تارتار ,حتى يتكون رغوه بيضا سائله نبدا باضافه التدريجه لمقدار السكر المتبقي مع استمرار الخفق على سرعه متوسطه حتى يتكون لدينا الميرينغ بلون ابيض ناصع فيه لمعه و نصل لمرحله القمم. نبدأ باضافه التدريجيه للمرينغ على خليط الكيك على ثلاث دفعات و يقلب بخفه و بهدوء من تحت لفوق باستخدام سباتولا او ملعقه خشبيه حتى انتهاء كميه الميرينغ. يسكب الخليط في قالب الكيك و يسوى وجهه حتى يكون متساوي و يطرق على السطح طرقتين ثم يخبز في الفرن المحمى حتى تمام الاستواء مده 55 دقيقه تقريبا. و عندا يستوي يخرج قالب الكيك من الفرن و يترك ليبرد 10 دقائق, ثم يفرغ من القالب و ينزع ورق الخبز عنه بخفه و يترك ليبرد تماما ثم يقدم