#نكهة_عربية  متزكرين جروب الشيفات و الطهاة العرب الي حكينا عنه و فكرته كانت توثيق و نشر وصفاتنا العربيه التراثية ؟ في تحدي هالشهر استضافتنا الاخت رحاب البارودي من مصر , و شاركتنا بوصفه تراثية مصريه اسمها البصارة المصريه! عنا معروفه بتنعمل بالفول و الملوخيه الناشفة ، بس في مصر مختلفه شوي! تسلمي رحاب على الوصفه ، و هالصوره تطبيقي الها ، طعمها طيب و صحيه كمان.  تعريف عن الوصفه و مكوناتها بلسان المضيفه رحاب البارودي : 
الاسم كما نرى متكون من مقطعين, الاول ( بيس )بمعنى (مطبوخ )- والثانى (أورو) بمعنى (بقول ) وطور اقباط مصر الاسم فى لغتهم القبطية واصبح (بيسار ) وإن ظلت الوصفة محتفظة بنفس مكوناتها وأسرارها , إلى أن دخل الأسلام مصر وتكلمت مصر العربية وأستمرت الاكلة بنفس مكوناتها تطبخ وتقدم على الموائد المصرية بأسم البصارة .هذه المقدمة لا بد منها لنعرف العالم وخصوصا من يحاول الاستيلاء على تاريخنا وثقافتنا من نحن وماهى جذورنا , ولكن تعالوا معى لتتعرفوا على قصة وصفتى للبصارة التى ورثتها عن أمى وعمتى ودعونى أحكى لكم كيف وصلت لى بخط والدتى  

 

المقادير : 
1/2 كيلو فول مدشوش
بصلة كبيرة 
5 فصوص ثوم
باقة كبيرة بقدونس
باقة كبيرة كزبرة 
ملح وفلفل وشطة 
للتقلية 
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة كراوية (سر الطبخة من عائلة البارودى )
نصف ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كسبرة جافة 
3 ملعقة كبيرة سمن بلدى 
الطريقة :
ننقع الفول المدشوش 8 ساعات فى ماء نظيف ثم نشطفه جيدا .
نغطى الفول بماء نظيف ثم نرفعه على النار حتى يغلى وتظهر الرغوة على السطح فنصفى الماء ونعيد الفول مرة اخرى على النار بعد تغطيته بماء نظيف مرة اخرى .
نلقى فى ماء السلق مع الفول,البصلة والبقدونس والكزبرة المقطع ونتركهم حتى تمام النضج .
يصفى الخليط مع مراعاه ترك كمية بسيطة من الماء به .
يهرس فى الفود بروسيسور ثم يعاد مرة اخرى للنار مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة ومع مراعاة تهدئة النار حتى تتكاثف الطبخة .
للتقلية :
ندق الثوم مع توابل التقلية جيدا حتى تتصاعد الرائحة العطرية للتوابل 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle