المجبوس الاماراتي تقديم  سمية عبيد من الامارات 
تتسارع خطواتها وهي تلم أولادها وتروح السيف تنتظر وصول السفينة الي صار لها 6 شهور في البحر، فيها شريك عمرها اللي ما تعرف اذا بتشوفه أو بتستلم أغراضه من النوخذة. فترة طويلة من تحمل مسؤولية الأسرة كاملة بكل المصاعب والظروف الي تمر عليها والفقر الي هو عنوان كل بيت، تعلمت أمهاتنا الصبر والابتكار من القليل الموجود حولينهم. وصفتنا اليوم المجبوس، ويعني الكبس لأن كل المكونات تخلط مع بعض. سريع وسهل ولذيذ. أتمنى يعجبكم.
#مجبوس_الدجاج_الاماراتي #نكهة_عربية 
#EmiratiChickenMachboos #ArabicFlavour

المقادير:
- 1 كيلو دجاج منظف و مقطع حسب الرغبة 
- 1 كيلو أرز مغسول ومنقوع في الماء 10 دقايق ثم يصفى، يفضل ماركة بوابة الهند أو تيلدا
- 2 طماطم مقطع
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2-3 كوب ماء
- 1 كوب كزبره مفرومة 
- 4 حبات لومي اسود
- البهارات الصحيحه: 3 حبات قرنفل، 3 اعواد دارسين( قرفة)، 4 حبات هيل، 5 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيره كركم 
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اسود حب حسب الرغبة 
- 1 ملعقة طعام بهارات عربية بودرة "البزار" (ملعقة صغيرة قرفه ناعمة + ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم + ملعقة صغيرة كمون حب + ملعقة صغيرة هيل حب + ملعقة صغيرة كزبرة حب + ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل) حب + ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة )
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل معجون 
- 1 ملعقة صغيره ثوم معجون
- فلفل أخضرحار حسب الرغبة

طريقة التحضير: 
- يوضع زيت في قدر الطبخ. يضاف البصل ويقلب إلى أن يميل لونه إلى البني الفاتح.
- تضاف البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل). 
- تضاف البهارات المطحونه ويوضع عليها الدجاج ويحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب بخفة.
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم والزنجبيل واللومي، نقلب إلى أن تصبح الطماطم لينة. يمكن هنا إضافة الفلفل الأخضر (حسب الرغبة). 
- يضاف الماء ويترك إلى أن يستوي الدجاج. 
- نقوم بإخراج الدجاج ووضعه في الفرن ليتحمر.
- نضع الأرز في قدر عميقة مع التحكم في مقدار المرق المناسب لطبخه (كل كوب ارز بسمتي = كوب و ربع الى كوب و نصف ماء تقريبا).
- عند تبخر ماء الأرز، نعيد وضع الدجاج فوق الأرز ونغلق القدر لمدة 25 إلى 30 دقيقه على نار هادئة جداً حتى تمام الاستواء. 

Accelerating her steps while gathering up her children to head to the sea shore; awaiting the arrival of the ship that will bring back her life partner. He has been sailing in the sea for six long months. Waiting in anticipation; she doesn’t know if she will see him again, or will end up collecting his belongings from the Nokhetha “Captain”. Despite the heavy burden of being responsible of their families on their own, and the hardship, struggles, and poverty residing in each home; our mothers taught themselves patience and innovation by using whatever they had in hand, no matter how little it was. 
Our recipe for today is Chicken Machboos, meaning “pressed”, because all the ingredients are mixed together. I really hope you will like this easy, quick and delicious recipe.
#ChickenMachboos #Arabic_Flavour#مجبوس_الدجاج_الاماراتي #نكهة_عربية

Ingredients:
- 1 Kilo chicken cut according to preference
- 1 Kilo rice washed and soaked in water for 10 minutes then strained, preferably Basmati rice
- 2 chopped tomatoes
- 1 large onion, julienned 
- 1 table spoon tomato paste
- 2-3 Cups water
- 1 Cup chopped coriander
- 4 dried limes (black lime)
- Whole Spices: 3 cloves, 3 cinnamon sticks, 4 cardamoms pods and 5 bay leaves
- 1 small spoon turmeric
- Salt (according to preference)
- Whole black pepper (according to preference)
- 1 tablespoon Arabic spices powder: (1 small spoon cinnamon, 1 small spoon ground red pepper, 1 small spoon cumin seeds, 1 small spoon cardamom pods, 1 small spoon coriander seeds, 1 small spoon cloves1 small spoon ginger powder).
- 1 small spoon ginger paste
- 1 small spoon garlic paste
- Green chili pepper (optional)

Preparation: 
- Heat oil in a cooking pot. Add the onions and stir until the color tends to light brown.
- Add the whole spices (cinnamon، cloves, cardamom and bay leaves).
- Add the ground spices then the chicken pieces and stir lightly for ten minutes till browned.
- Add the tomatoes, tomato paste, coriander, garlic, ginger and dried lime, then stir until the tomatoes become soft. Add the green pepper (optional).
- Add broth and let it simmer until the chicken is cooked through.
- Remove the chicken and place it in the oven under the grill to give it a lovely brown color.
- Cook the rice by adding the right amount of chicken broth to cook it (each cup of Basmati rice will take 1 ¼ - 1 ½ cup of broth). 
- When the rice water evaporates, we return the chicken on top of the rice and close the lid for another 25 - 30 minutes on very low heat till its completely cooked.

 —