كيك الفلان مع الشوكولاته و القهوة "قدرة قادر"
المقادير :
لطبقة السكر المكرمل :
1/2 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
لطبقة كيك الشوكولاته :
2 بيض على درجة حرارة الغرفه
3/4 كوب سكر بني
1/2 كوب زيت نباتي
3/4 1 كوب طحين منخول
1/3 كوب بودرة الكاكاو المنخول
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا (بايكربونات الصوديوم)
3/4 كوب بتر ميلك (حليب خاثر, Butter milk ) عبارة عن : 3/4 كوب حليب سائل كامل الدسم مضاف له 3/4 ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون , يحرك جيدا ثم يترك 5 دقائق قبل الاستخدام .
1/2 كوب قهوة سائله سريعة التحضير .
لخليط الفلان :
3 بيض
200 غم جبن كريمي من فيلادلفيا
395 غم حليب محلى مكثف معلب من نستله
410 غم حليب مبخر معلب من (ابو قوس او كارنيشن)
1 ملعقة صغيرة فانيلا .
الطريقة :
- نحمي الفرن على درجة 180 مئوي , نرش قالب Bundt cake pan المفتوح من المنتصف ببخاخ الزيت المانع للالتصاق .
- في قدر صغير على نار متوسطة نضع السكر , الماء و الليمون مع التحريك مدة 3-5 دقائق حتى يتكرمل السكر و يصبح لونه بني غامق . ننتبه ان لا يحترق . يرفع عن النار و يسكب في قالب الكيك . يوضع القالب في صنيه فرن كبيرة ليخبز فيما بعد بحمام مائي . يترك جانبا .
- لتحضير خليط الكيك : في وعاء كبير نضع الطحين المنخول, الكاكاو البودرة المنخول ,الملح , البيكينغ باودر , البيكينغ صودا وتخلط جيدا . يترك جانبا .
- في وعاء اخر يخفق بالخفاق الكهربائي البيض مع السكر مدة 3 دقائق , نضيف الزيت و نستمر بالخفق لمدة 2 دقيقه .
- نبدء بالاضافة التدريجيه لخليط الطحين فوق خليط البيض بالتناوب مع الحليب الخاثر و القهوة السائله .. مع الخفق بعض كل اضافه فقط لتمتزج المكونات . نبتدء و ننتهي بخليط الطحين . هنا نراعي عدم زيادة مدة الخفق .
- نسكب الخليط في قالب الكيك فوق السكر المكرمل , و يوزع بالتساوي . يترك جانبا .
- نحضر خليط الفلان بخفق الجبن الكريمي بالخفاقه الكهربائيه او بواسطه ابريق الكوكتيل الخاص بمحضرة الطعام , حتى يصبح الجبن كريمي القوام و ناعم ,نضيف البيض و نوعين الحليب (المبخر و المحلى المكثف) و الفانيلا و نستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات جيدا . يسكب المزيج بخفه في القالب فوق خليط الكيك .
- تملأ صنية الفرن بكميه من الماء الساخن لتصل لربع ارتفاع قالب الكيك تقريبا و تدخل الفرن المحمى حتى يخبز الكيك بحمام مائي لمدة ساعه او حتى اختبار استواء الكيك بعود الاسنان . نخرج قالب الكيك من الصنيه و يترك جانبا مدة 15 دقيقه ليبرد قليلا , ثم يقلب بحذر على طبق التقديم و يترك ليبرد تماما على درجة حرارة الغرفه , ثم يدخل الثلاجه مده ساعه قبل التقديم .. و صحه و هنا :)