كيك الفلان مع الشوكولاته و القهوة "قدرة قادر" 
المقادير : 

لطبقة السكر المكرمل :

1/2 كوب سكر

3 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

لطبقة كيك الشوكولاته :

2 بيض على درجة حرارة الغرفه

3/4 كوب سكر بني

1/2 كوب زيت نباتي

3/4 1 كوب طحين منخول 

1/3 كوب بودرة الكاكاو المنخول 

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر 

1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا (بايكربونات الصوديوم) 

3/4 كوب بتر ميلك (حليب خاثر, Butter milk ) عبارة عن : 3/4 كوب حليب سائل كامل الدسم مضاف له 3/4 ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون , يحرك جيدا ثم يترك 5 دقائق قبل الاستخدام .

1/2 كوب قهوة سائله سريعة التحضير .

لخليط الفلان :

3  بيض 

200 غم جبن كريمي من فيلادلفيا

395 غم حليب محلى مكثف معلب من نستله 

410 غم حليب مبخر معلب من (ابو قوس او كارنيشن) 

1 ملعقة صغيرة فانيلا .

الطريقة  : 

- نحمي الفرن على درجة 180 مئوي , نرش قالب Bundt cake pan المفتوح من المنتصف ببخاخ الزيت المانع للالتصاق . 

- في قدر صغير على نار متوسطة نضع السكر , الماء و الليمون مع التحريك مدة 3-5 دقائق حتى يتكرمل السكر و يصبح لونه بني غامق . ننتبه ان لا يحترق . يرفع عن النار و يسكب في قالب الكيك . يوضع القالب في صنيه فرن كبيرة ليخبز فيما بعد بحمام مائي . يترك جانبا . 

- لتحضير خليط الكيك : في وعاء كبير نضع الطحين المنخول, الكاكاو البودرة المنخول ,الملح , البيكينغ باودر , البيكينغ صودا وتخلط جيدا . يترك جانبا . 

- في وعاء اخر يخفق بالخفاق الكهربائي البيض مع السكر مدة 3 دقائق , نضيف الزيت و نستمر بالخفق لمدة 2 دقيقه . 

- نبدء بالاضافة التدريجيه لخليط الطحين فوق خليط البيض بالتناوب مع الحليب الخاثر و القهوة السائله .. مع الخفق بعض كل اضافه فقط لتمتزج المكونات . نبتدء و ننتهي بخليط الطحين . هنا نراعي عدم زيادة مدة الخفق . 

- نسكب الخليط في قالب الكيك فوق السكر المكرمل , و يوزع بالتساوي . يترك جانبا . 

- نحضر خليط الفلان بخفق الجبن الكريمي بالخفاقه الكهربائيه او بواسطه ابريق الكوكتيل الخاص بمحضرة الطعام , حتى يصبح الجبن كريمي القوام و ناعم ,نضيف البيض و نوعين الحليب (المبخر و المحلى المكثف) و الفانيلا و نستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات جيدا . يسكب المزيج بخفه في القالب فوق خليط الكيك . 

- تملأ صنية الفرن بكميه من الماء الساخن لتصل لربع ارتفاع قالب الكيك تقريبا و تدخل الفرن المحمى حتى يخبز الكيك بحمام مائي لمدة ساعه او حتى اختبار استواء الكيك بعود الاسنان . نخرج قالب الكيك من الصنيه و يترك جانبا مدة 15 دقيقه ليبرد قليلا , ثم يقلب بحذر على طبق التقديم و يترك ليبرد تماما على درجة حرارة الغرفه , ثم يدخل الثلاجه مده ساعه قبل التقديم .. و صحه و هنا :) 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle