ألحجازية الاسكندرانيه /الدحدح 

موعدنا اليوم لنشر تطبيقاتنا لوصفة الشهر بجروب نكهة عربية,, و الاستضافه كانت من مصر تحديدا من الاسكندريه.. المضيفة الجميله مايسة عبد السلام عرفتنا على وصفة تراثيه عندهم بمصر مشهوره اسمها الحجازية الاسكندرانيه,, وبعد ما شفنا المكونات اتفاجانا انها نفسها تقريبا وصفة الدحدح ببلاد الشام! و هالشي بين اديش وصفات اجدادنا العربيه متقاربه و اصلها واحد ببعض الاختلافات البسيطه عامة .... اتحمست شخصيا اطبق الوصفة لانه اول مره اجربها و من مكوناتها كان واضح انها شهيه كتير و قريبة لمعمول العيد .. هي محشيه مكسرات حسب الذوق ..انا حشيتها جوز و جوز هند و نكهتها بالقرفه! يا باي شو زااااكية كانت و الكل حبها بالبيت :)  

هاد كان تطبيقي الها و كانت استضافه مميزة جدا و بنصحكم بتجربة هالوصفة الرائعه و السهله كمان :)  
 هلا رح اتركم مع مقادير الوصفة و الطريقة بالخطوات ... و بشكر عضوة نكهة عربية مايسة عبد السلام على الاستضافه اللزيزة  :)  

الحجازية الاسكندرانيه /الدحدح 

#نكهة_عربية #الحجازية_الاسكندراني #مصر
مقادير العجينة :
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب سميد ناعم
1\2 كوب سمنة ( يفضل سمنة بلدى )
1\2 كوب زيت نباتى
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ماء دافىء للعجن او حليب
مقادير الحشو :
1 كوب سميد
1 كوب سكر
1\2 كوب مكسرات مجروشة ( اى نوع و يمكن فول سودانى )
1/4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة قرفة

 


الطريقة :
-ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى 1\4 كوب من الماء الدافىء و غطيها و اتركيها للتتفاعل و ترتفع . 
-اخلطى الدقيق الأبيض مع السميد و السكر و رشة الملح
-ذوبى السمنة مع الزيت و ضيفيهم للخليط السابق و افركيهم بيدك جيداً حتى يتشرب الخليط الدهون
-ضيفى الخميرة و اعجنى ثم الماء الدافىء تدريجياً و استمرى فى العجن حتى تتكون لديكى عجينة جيدة تشبه عجينة المعمول
-غطيها و اتركيها فى مكان دافىء لمدة ساعة
-لتحضير اللحشو : اخلطى كل المكونات مع بعضها و ضيفى الماء تدريجياً بالملعقة و قلبى حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل
-بعد مرور الساعة خذى العجينة و اقسميها الى قسمين إحداهما اكبر من الأخر قليلاً
-احضرى صينية قصيرة الحواف و ادهنيها بالسمنة
-خذى الجزء الأكبر من العجينه و افرديه فى الصينية مع رفع الحواف قليلاً ثم وزعى فوقه الحشو بالتساوى
-قومى بفرد الجزء الأخر من العجينة على قطعة من ورق الزبدة او كيس بلاستيك ثم اقلبيها على طبقة الحشو و اضغطيها بيدك جيدا حتى تغطى السطح بالكامل
-قومى بزخرفة السطح بظهر الشوكه ثم قطعيها و اتركيها فى مكان دافىء لنصف ساعة إضافية
-اخبزيها فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح السطح ذهبى اللون
-اتركيها لتبرد تماماً ثم اعيدى تقطيعها على نفس التقطيع السابق
-قدميها مع الشاى ... و بالهنا 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle