كالعادة اليوم موعد نشر تطبيقاتنا بجروب نكهة عربيه لوصفة الشهر الي كانت باستضافة الرقيقه اسماء علوي من السعودية .. عرفتنا على وصفة رائعه و مناسبة لفصل الشتاء الي احنا بنعيش ايامه الان ,,, "القهوة الحجازية" او قهوة اللوز" هيك بسمووها بالحجاز بالسعودية .. وهاد كان تطبيقي الها, و الصراحه هل المشروب اللذيذ الغني بمكوناته نال اعجاب عائلتي جدا و نكهة اللوز فيه خياليه! بنصحكم اتجربوا الوصفة التراثيه هي رح تستمتعوا جدا بالنكهات الي فيها! و هلا رح اتركم مع المقدمه التعريفيه وتفاصيل الوصفة كما وردت عن لسان صاحبتها اسماء من السعوديه :
Recipe is availble in English
#نكهة_عربية #القهوة_الحجازية تقديم اسماء علوي من السعودية
منذ انضمامي لمجموعة نكهة عربية وأنا انتظر هذا اليوم بفارغ الصبر، اعتقدت قبل أكثر من عام أن اليوم بعيد جداً، إلا أن الوقت مضى سريعاً وها أنا اتشرف باستضافة عضوات هذا المجموعة التي اتشرف أن أكون أحد أعضائها إلى بلدي الحبيب الغالي: المملكة العربية السعودية، شعرت أن الحمل ثقيل جداً لأنني الوحيدة على حد علمي التي أمثل المملكة هنا فأردت أن أمثل بلدي بما يليق بها، قررت سريعاُ أني سأختار طبقاً حجازياً لأني من منطقة الحجاز وأشعر أن الكثير من سكان الممكلة وخارجها ليسو على علم بمائدتها، فعلى الرغم من تنوع أطباقنا هناك وتشابهها مع أطباق كثيرة حول العالم الإسلامي نظراً لتنوع سكانها وزوارها إلا أن بها لدينا أطباقاً غنية حجازية أصلية غنية عن التعريف. القهوة الحجازية أو قهوة اللوز أو القهوة الحلوة شراب معروف في منطقة الحجاز وبالذات لدى أهل مكة المكرمة، وهي قهوة يشربها الكثير في المناسبات السعيدة وفي أول العام الجديد متفائلين بلونها الأبيض لتكون سنتهم بيضاء كلونها الأبيض، القهوة أيضاُ مناسبة لفصل الشتاء الذي نحن على أبوابه، متشوقة لرؤية تطبيقاتكم أجمعين..
ملاحظات هامة:
١- ليس من الضروري تقشير اللوز فأنا لاأقشره دوماً، قمت بتقشره هنا فقط لأن هذا ما وجدت في الوصفة الأصليه.
٢- البعض يضيف النشا مع دقيق الأرز وأنا لاأرى مانعاُ من ذلك إلا أنني أحب طعم دقيق الأرز في الحلويات لذلك استخدمته لوحده.
٣- قد يثخن قوام الحليب إذا قمت بحفظه في الثلاجه، في هذه الحاله يفضل إضافة بعض الحليب إليه وتسخينه.
قهوة اللوز:
المقادير:
١ كوب لوز (ممكن زيادة الكمية إن كنت تفضلين ذلك)
٨ أكواب حليب
١/٣ إلى ١/٢ كوب دقيق ارز (أنا أحب قوام القهوة ثقيلاً بعض الشيء لذلك وضعت نصف كوب، لكن لاتزيدي عن كمية النصف كوب لأنها كلما زاد تسخينها على النار كلما ثخن قوامها)
١/٢ كوب سكر (ممكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
قرفة أو هيل أو زنجبيل حسب الرغبة
الطريقة:
يضع اللوز مع بعض الماء الحار ويترك ليغلي على النار لمدة دقيقتين، ثم يقشر ويطحن إما بالسكين أو بالمطحنة الكهربائية إلا أنه لايحبذ طحنه كثيراً حتى يزال مقرمشاً.
تضع ٧ أكواب من الحليب مع السكر على نار متوسطة إلى هادئة حتى يغلي ومن ثم يتم تقليب دقيق الأرز مع الكوب المتبقي من الحليب ومن ثم تتم إضافته إلى الحليب الذي يغلي على النار مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين ومن ثم يضاف اللوز ويقلب حتى يصل إلى القوام المرغوب.
ممكن في هذه المرحلة إضافة البهارات المرغوبة أو وضعها في صحن عن التقديم ويرش منها كل واحد حسب رغبته.
تقدم ساخنه.. أي أسئلة أو ملاحظات أنا في الخدمة وبالهناء والعافية.
#Arabic_flavor #almond_coffee
Presented by Asmaa Olwi from Saudi Arabia
I was waiting this opportunity since the day I have joined Arabic Flavor group , I thought this day is far away but the year had passed so fast and Im here honored to host the members of this group and represent my beloved country the kingdom of Saudi Arabia.
I felt so much pressure to represent my country as Im the only Saudi member therefore I have chosen a recipe that suits this position . As I am from Hijaz I have decided to present a recipe that seems not well known even among saudis even Hijazi people themselves .
Despite the diversity of dishes there and similarity to many dishes in the Islamic world due to the diversity of its residents and visitors, however, by our original dishes rich Hijazi is well known. Hijazi Coffee or almond coffee or the sweet coffee is known drink in the Hijaz region and in particular to the people of Mecca, a coffee drink much in the happy occasions in the first New Year's optimistic white, coffee also suitable for the winter that we are open, so excited to see your applications wholes ..
Tips :
- It is not required to peel almonds , I did so as the original recipe requires.
- You can use corn flour instead of rice flour . I prefer the taste of rice flour thats why I use it in desserts more .
- When cooling the drink it thickens out . You can loosen it by adding more milk when reheating it .
Almond drink :
1 cup of whole almonds ( more if you prefer)
8 cups of milk
1/3 -1/2 cup rice flour ( I prefer it quite thick , preferably do not add more rice flour , you will get then very thick consistency after reheating)
1/2 cup of sugar
Cinnamon, cardamom or ginger as preferred
Method :
- put almonds in hot water , boil for 2 minutes. Peel and grind either by knife or food processor. Do not over process almonds , we need it to stay chunky .
- Heat 7 cups of milk with sugar over medium heat .
- Dissolve rice flour with the remaining cup of milk . Add to the hot milk and stir .add almonds and stir continuously until the desired consistency.
- At this stage you can add spices or keeping them for garnish .
- Pour the drink into serving cups and garnish as preferred