كعك القدس
هو "كعك مجبول بماء القدس، مرت عليه نسمات هوائها وخيوط شمسها وتكبيرة مسجدها الأقصى؛ ولذلك لن تظفر بطعمه أبدا إذا لم تكن في القدس!" ...وبعد ما سمعت كلمات صديقتي حنان الصمادي في مقابلتها على الإذاعة و هي تحكي عنه قلت صار وقت نخبز كعكاتنا القدسيات ونحاول نشم ريحة القدس فيهم، ولو انه اي حد ذاق هالكعك بالقدس بحكي انو في طعم خاص مش ممكن تشعر فيه الا اذا اكلته في القدس! سبحان الله يمكن لانه هناك بنخبز بأفران عربيه بتستخدم حطب الزيتون او الليمون... نكهة ساحرة عجيبه كلها كرامه و عز و صمود، دعيت ربي وانا بخبز فيه انو يرزقنا زياره القدس و نصلي صلاه فيها،الكعك طلع بشهي بشكل رائع! اكلنا معه زيت و زعتر فلسطيني و جبنة نابلسية .اخدت الوصفة
:) من صديقة فلسطينيه معدله "نيفين "الفنانه، و بشكرها من قلبي عليها
كعك القدس الشهير
المقادير
3.5-4 كوب طحين متعدد الاستعمالات و منخول
3.5 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/3 كوب ماء فاتر لاذابة الخميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 كوب ماء دافئ للعجن
لدهن العجينه نحتاج :
1/2 كوب دبس عنب او دبس تمر مذاب بنصف كوب ماء
كوب سمسم
: الطريقة
في طبق صغير نذوب الخميرة بالماء و السكر و تترك جانبا حتى تتخمر و تظهر رغوة على السطح
في وعاء العجن ننخل الطحين مع الملح و الحليب الباودر نضيف الخميرة و نقلب باليد ثم نضيف الماء الفاتر ونبدء بالعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه طرية
نضع العجينه في وعاء غميق فيه رشة من الطحين و تغطى بقماش نظيف و تترك ساعة على الاقل لتختمر و يتضاعف حجمها
على سطح مرشوش بالطحين تقطع العجينة الى 7 او 8 كرات دائرية وتوضع الكرات على صنية و تغطى بقماش رطبه و تترك 1 ساعة لترتاح و يتضاعف حجمها مرة اخرى
تفرد كل كرة عجين باليد على سطح مرشوش بالطحين بشكل رول او حبل طويل تقريبا بطول 14 انش و من ثم تغلق الاطراف لتشكل قرص دائري مفتوح من المنتصف
يغطس كل قرص بخليط الدبس و الماء و من ثم مباشره يوضع بالسمسم ليتغطى بشكل كامل و نحاول مده باليد ليكون بشكل بيضاوي اكثر. و يوضع قرص و العجين على صنيه خبز مبطنة بورق الخبز و نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين
تخبز بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوي على الرف المتوسط داخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي جميل
يفضل ان يغطى الكعك بقماشه فور خروجه من الفرن حتى يبقى طريا و يحافظ على البخار في داخله. و يقدم بجانب الزيت و الزعتر و الجبنه النابلسية كفطور شهي مع كوب من الشاي بالنعناع