في وعاء الخلاط الكهربائي و باستخدام مضرب التقليب نضرب الجبنه جيدا حتى تصبح ناعمه وكريميه القوام, نضيف السكر و الفانيلا و الطحين و نستمر بالخلط جيدا حتى امتزاج المكونات, نضيف البيض تدريجيا -بيضه كل مره- مع مراعاه الخفق جيدا بعد كل بيضه.. نضيف الكريمه الحامضه (ساور كريم) و كريمه الخفق السائله و نستمر بالخفق مع مراعاة كشط و تنزيل اي شي عالق بجوانب الوعاء اثناء الخفق للحصول على خليط ناعم. نسكب الخليط في قالب التشيز كيك , و نضع القالب بالصنيه الي بداخلها الماء الساخن . ندخل الصنيه الفرن المحمى و يخبز التشيز كيك بالحمام المائي مدة 55-70دقيقه . نطفي الفرن, نخرج قالب التشيز كيك من الحمام المائي نزيل ورق الالمنيوم عنه ايضا ثم نعيده مره اخرى الى الفرن المطفي مع ترك باب الفرن نصف مفتوح مدة ساعه بحيث يترك ليبرد تدريجيا. (هذه الخطوة حتى لا يهبط التشيز كيك و لا يصبح فيه تشققات) . نخرج التشيز كيك من الفرن ,و يترك ليبرد تماما على درجه حرارة الغرفه.  ثم يغلف و يدخل الثلاجه 6 ساعات ليتماسك جيدا.  

بعدها نفتح القالب من الجانب بهدوء, و ننقل طبقة التشيز كيك لطبق اخر منفصل , و يغسل قالب التشيز كيك و ينظف لخبز طبقة الكنافه السفليه فيه.  في وعاء نضع نصف مقدار عجينة الكنافه, و 85 غم فقط من مقدار الزبدة الذائبه. تفرك الكنافه بالزبدة جيدا ثم نضع الكنافه في قاعدة قالب التشيز كيك النظيف و نضغط عليها جيدا باليد و تخبز بالفرن 20 دقيقه على درجة 200 مئويه حتى يصبح لونها بني فاتح او ذهبي جميل. مباشره بعد ما نخرجها من الفرن نوزع عليها كميه من القطر او الشربات.و تترك بالقالب حتى تبرد قليلا. في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر نضع فيه الكميه المتبقيه من عجينه الكنافه و نقوم بتقطيعها بالسكين او مقص المطبخ الى قطع صغيره تقريبا 1 سم. نضع عليها ما تبقى من الزبدة الذائبه و تفرك باليد جيدا مع الزبدة, نفرد او نوزع الكنافه في صنيه فرن و تخبز بالفرن لمدة دقيقه على 200 درجه مئويه مع مراعات تحريكها او تقليبها كل 5 دقائق لتاخذ لون ذهبي. نطفي الفرن و نضعها في مصفاه و نوزع عليها قليل من القطر او الشربات و هي ساخنه. اخيرا نخرج طبقة الكنافه السفليه من قالب التشيز كيك و نضعها في طبق التقديم, نضع فوقها طبقة التشيز كيك, نوزع القشطه عليها ثم نضع الكنافه المقطعه و نزينها الفستق الحلبي و تقدم  :)