المعروك السوري 


من اطيب انواع  الخبز اللي مر علي بحياتي! المعروك السوري,  كتيير ناعم و هش و صفة طيبه و رائعه و على الاصول ,, عملتة باشكال و احجام و سادة و محشي! تحفة,, لازم اشكر الجميلة منى صابوني على هل الوصفة الاصيلة ^_^ 

 

المقادير :

 نصف ملعقة كبيرة خميرة حبيبات,

 ثلثي كوب سكر  

كوب إلى كوب ونصف حليب سائل  

4 كوب طحين ربع كوب زيت عادي

ملعقة كبيرة زبدة لينه 

 نصف كوب حليب بودرة

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر , ربع ملعقة صغيرة يانسون مطحون ربع ملعقة صغيرة شمرة مطحونة ,  نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون,

ربع ملعقة صغيرة فانيليا ربع ملعقة صغيرة ملح .

- الوجه :

صفار بيضة ربع معلقة صغيرة نسكافيه بضع نقاط زيت سمسم و حبة بركة

القطر :

ربع كوب سكر ربع كوب ماء ملعقة كبيرة عسل. 

 

 

الطريقة : 

1 – تحضر التخميرة الأولية : تقلب ملعقتان من السكر و الخميرة و نصف كوب من الحليب الفاتر و نصف كوب من الطحين في وعاء كبير , يغطى الوعاء بشكل محكم و يترك جانباً لمدة ساعة أو حتى تنتفخ و تظهر فقاعات على السطح .

2 - يفرك الطحين بالزبدة و الزيت جيداً في وعاء كبير . يضاف باقي السكر و الحليب البودرة و البيكنغ بودر واليانسون والشمرة والمحلب والفانيليا والملح على الطحين المفروك , تضاف التخميرة الأولية و تعجن , يضاف باقي الحليب السائل بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية و لينة , تعجن لمدة عشر دقائق و يضاف المزيد من الحليب السائل كلما تشربت العجينة الحليب حتى تصبح العجينة ناعمة .

3 - تغطى العجينة بشكل محكم وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها , يختلف الوقت حسب حرارة الجو .

4 - تقطع العجينة حسب الرغبة وتشكل إما بهيئة قرص أو ضفيرة او خلية نحل وتوضع في صينية غير لاصقة .

5 - تغطى بشكل محكم و تترك حتى تتخمر مرة ثانية و يتضاعف حجمها .

6 - يمزج صفار البيض مع النسكافيه والزيت ويدهن وجه المعروك بالمزيج , ترش حبة البركة والسمسم الابيض ويخبز المعروك في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 على الرف السفلي لمدة 10 – 15 دقيقة , يشعل الفرن من فوق لبضع دقائق حتى يحمر الوجه .

7 - في هذه الأثناء يوضع السكر والماء والعسل على النار ويغلى لمدة 5 دقائق . يدهن وجه المعروك بعد إخراجه من الفرن بالقطر الساخن , ثم يترك حتى يبرد ويقدم .

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle