الطريقة : 

1 – تحضر التخميرة الأولية : تقلب ملعقتان من السكر و الخميرة و نصف كوب من الحليب الفاتر و نصف كوب من الطحين في وعاء كبير , يغطى الوعاء بشكل محكم و يترك جانباً لمدة ساعة أو حتى تنتفخ و تظهر فقاعات على السطح .

2 - يفرك الطحين بالزبدة و الزيت جيداً في وعاء كبير . يضاف باقي السكر و الحليب البودرة و البيكنغ بودر واليانسون والشمرة والمحلب والفانيليا والملح على الطحين المفروك , تضاف التخميرة الأولية و تعجن , يضاف باقي الحليب السائل بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية و لينة , تعجن لمدة عشر دقائق و يضاف المزيد من الحليب السائل كلما تشربت العجينة الحليب حتى تصبح العجينة ناعمة .

3 - تغطى العجينة بشكل محكم وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها , يختلف الوقت حسب حرارة الجو .

4 - تقطع العجينة حسب الرغبة وتشكل إما بهيئة قرص أو ضفيرة او خلية نحل وتوضع في صينية غير لاصقة .

5 - تغطى بشكل محكم و تترك حتى تتخمر مرة ثانية و يتضاعف حجمها .

6 - يمزج صفار البيض مع النسكافيه والزيت ويدهن وجه المعروك بالمزيج , ترش حبة البركة والسمسم الابيض ويخبز المعروك في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 على الرف السفلي لمدة 10 – 15 دقيقة , يشعل الفرن من فوق لبضع دقائق حتى يحمر الوجه .

7 - في هذه الأثناء يوضع السكر والماء والعسل على النار ويغلى لمدة 5 دقائق . يدهن وجه المعروك بعد إخراجه من الفرن بالقطر الساخن , ثم يترك حتى يبرد ويقدم .