هاد كان تطبيقي لوصفه المامونيه الحلبية في جروب نكهة عربيه!
#Arabic_flavor
كانت الاستضافة هالشهر من الرائعه شام كيالي Shaam Kayali و كنت سعيده بتطبيق وصفه حلبيه على أصولها بنصحكم انتو كمان تجربوها رح تعجبكم!
الطريقه منقوله من شامتنا
تعتبر وصفة حلبية بحتة لاتوجد في اي مدينة عربية اخرى وتعتبر المامونية مصحوبة بالشعيبيات من اهم الوجبات الصباحية التي يقبل عليها اهالي مدينة حلب
غنية بالسكريات والبروتينات التي تمنحنا الطاقة لتحمل اعباء يوم طويل مملوء بالعمل
ويروى انه من شدة عشق الحلبية لهذه الاكلة انهم كانوا يقولون المامونية هي طين الجنة
كما ارتبطت المامونية بافراح الحلبية وكانت تقدم كوجبة اساسية في يوم (الصباحية) وهو الفطور الاول بعد زفاف العرسان
وقد ذكر العلامة (خير الدين الاسدي) في موسوعة حلب المقارنة بان المامونية حلوى من سميد وسمن وسكر ونعتقد هي ليست نسبة للخليفة العباسي لان حياته مفصلة لدينا ، نعم ابدعها حلبي ويغلب ان يكون من سوق السقطيةواسم المبدع مأمون ونسبت اليه ..يقيني ان لافطور اذكى واطيب من صحن
مامونية مع القشطة والشعيبية بجانبها صحن
الجبن العزازي
وتحضر المامونية كالتالي :
كوب سميد خشن
من اربعة ل خمسة كوب ماء
كوب و نصف سكر
ملعقة صغيرة ممسوحة قرفة
3ملاعق طعام سمن حيواني
حفنة من الجوز او مكسرات حسب الرغبة للتزين
- يوضع الماء على النار ويضاف له السكر و يترك حتى يغلي .
- في وعاء اخر نقوم بتحميص السميد مع السمنة الى ان يشقر لونه .
- بحذر نضيف السميد بالتدريج للقطر و هو على النار. ونحرك بخفة وسرعة الى ان يتجانس .
- نضيف القرفة الناعمة وتترك على النار مدة عشر دقائق الى ربع ساعة
- توضع بطبق التقديم وتزين بالقشطة والمكسرات والقرفة و تقدم ساخنة مع الخبز الطازج
