الحريرة المغربيه من نكهة عربيه Moroccan Harrira 
اليوم اول الشهر و كالعادة موعدنا لنشر تطبيقاتنا بجروب نكهة عربيه لوصفة الشهر الي كانت من المغرب الجميل و من تقديم الجميلة احسان نوري.. احسان احبت تستضيفنا بالمغرب و تقدم لنا وصفة الحريرة المغربيه! الصراحه هل الوصفة من ازكى و اغنى الوصفات اللي عجبتني بالجروب .. كتيير مفيدة و غنيه و طيبه و جوها ملائم لجو الخريف و الشتاء :)) 
 بنصحكم فيها و بشدة و  خاصه هلا عم نبرد و بدنا شي يدفينا :)) 

رح اتركم هلا مع الوصفه و مقدمه تعريفيه عنها مقتبسة من الجميله احسان نوري : 


الحريرة المغربية تقديم احسان نوري من المغرب وصفة شهر اكتوبر : السلام عليكم ورحمة الله صديقاتي. ان شاء الله ساكون ضيفة الشهر معكم بوصفة تقليدية جديدة، وبما ان موسم الشتاء على الابواب، فانا اخترت ان تكون الوصفة عبارة عن شوربة مغربية معروفة بامتياز،واكيد اغلبكم سمع بها، وهي شوربة الحريرة المغربية.هي شوربة ذات اصول امازيغية يعود ظهورها الى مئات السنين، تنوعت طرق تقديمها وتطورت حسب كل منطقة، فهناك الحريرة المراكشية نسبة الى مدينة مراكش الحمراء، وهناك الوجدية نسبة الى مدينة وجدة، والفاسية نسبة الي مدينة فاس،الا انها حافظت على حضورها وبقوة على الموائد المغربية خاصة في شهر رمضان الكريم، وتعتبر من الشوربات الغنية بالفيتامينات والبروتينات الحيوانية والنباتية اي انها وجبة متكاملة ولا يمكن ان يستثنى وجودها من قائمة اكبر المطاعم والفنادق المغربية، وبما انها حاضرة بقوة في رمضان فهي تقدم مع الثمر وحلا الشباكية، لكن هذا لا يمنع طبعا من انها تقدم مع الخبز الساخن.او البيض المسلوق في بعض المناطق. #الحريرة_المغربية #نكهة_عربيه#moroccan_harira_soup #arabic_flavour

لتحضير الحريرة المغربية سنحتاج الى المقادير التالية

١بصلة متوسطة الحجم مبشورة , ٢ طماطم مبشورة (مقشرة وبدون بذور) , ١كوب من الكرافس المفروم

١ كوب بقدونس وكزبرة مفرومين , ٢٠٠ غرام من اللحمة المقطعة الى قطع صغيرة , ١ كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة , ١كوب من العدس البني المغسول , ١كوب من الفول اليابس(حسب الرغبة) , ٣ملاعق معجون طماطم , ٣ ملاعق شعيرية او ارز , ١ كوب دقيق , ملح حسب الرغبة

١ملعقة صغيرة فلفل اسود او اقل , ١ملعقة كبيرة زنجبيل , ١ملعقة كبيرة كركم , القليل من الزعفران , ٣ معالق كبيرة سمن او زبدة او٣معالق زيت زيتون , ٣ لتر من الماء

الطريقة : 
ينقع الحمص في الماء ليلة كامل ة.(يمكن الاحتفاظ بالقشرة او ازالتها حسب الرغبة)

.في طنجرة نضع الزيت او السمنة، البصل المبشور واللحم ثم يشوح الكل جيدا مدة ٣د.نضيف كل من الكرافس، الكزبرة والبقدونس،الفول(حسب الرغبة) الطماطم المبشورة، الزعفران، الملح والفلفل الاسود، مع الحمص و العدس , تخلط جميع المكونات جيدا لمدة ٣د.نضيف ٣ لترات من الماء, وتضاف الشعيريه ثم تغلق الطنجرة حتى ينضح اللحم والحمص جيدا.في اناء نخلط الدقيق مع قليل من الماء ونحرك جيدا حتى يصبح الخليط سائلاً وثقيل بعض الشي خالي من اي حبيبات، يترك هذا الخليط جانبا.نفتح الطنجرة وبعد التاكد من نضج اللحم وباقي المكونات نضيف معجون الطماطم مع الخلط حتى يذوب كليا، ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيا مع التحريك المتواصل لمدة ١٠ د تقريبا بدون توقف، لمنع اي تكتلات يمكن ان تنتج عن خليط الدقيق، هذه خطوة مهمة فالحريرة، ( اللهم اني قد بلغت ههه).نضيف الى الحريرة الشعيرية او الارز مع الاستمرار في التحريك، ثم تترك الحريرة على نار هادئة تقريبا ١٠ د.تقدم الحريرة مع الثمر والشباكية او الخبز،(ان شاء الله شي يوم اقدم وصفة الشباكية لانها ايضا من الحلويات المغربية التقليدية) وصحة وهنا على قلبكم ·

Moroccan Harira Soup October recipe, presented by Ihsan Nuri from Morocco.I am very pleased to be the host of Arabic Flavour of this month with a traditional recipe from my home country Morocco. Since the winter season is at the door, I specifically chose a soup recipe that suits the cold weather. This authentic Moroccan soup is very popular; which I believe most of you have already heard of!The Harira of "Amazighi" origins dates hundreds of years back. It has various ways of preparation, and evolved overtime within the different regions of Morocco. For example, there is the "Marrakechi Harirah" in reference to the red city of Marrakech, and there is also the "Wajdiah” of the city of Wajda, and the "Fassiyah" from the city of Fas. Despite time; this soup is still considered a staple in the Moroccan cuisine, especially during the holy month of Ramadan.It is known for its high nutritional value, as it is rich in vitamins and animal and plant proteins; which makes it a complete meal. Harirah soup is so popular; it is served in almost all top restaurants and hotels of Morocco, and since it is one of Ramadan’s main recipes; it is usually served with dates and "chebakia" dessert, yet it is served with hot bread and boiled eggs in some areas of Morocco.#Moroccan_Harira_Soup #Arabic_Flavour #الحريرة_المغربية #نكهة_عربيه Ingredients:

1 medium onion (grated)2 tomatoes (seedless, peeled and grated) ,1 cup celery (chopped),  1 cup parsley and coriander (chopped) , 200 grams of meat (cut into small pieces) , 1 cup of chickpeas (soaked overnight) , 1 cup of lentils1 cup of dried fava beans (optional) ,  3 tablespoons tomato paste , 3 tablespoons rice or vermicelli pasta , 1 cup flour Salt according to preference , 1 teaspoon ground black pepper (according to preference) , 1 tablespoon ginger (grated) , 1 tablespoon turmeric powder , Pinch of saffron , 3 tablespoons ghee or butter, or 3 spoons of olive oil , 3 liters of water

 Preparation:

- Soak chickpeas in water overnight.  (Keep or remove skin according to preference)-  

In a cooking pot, add ghee or oil, onions and meat and stir fry for 3 minutes. - Add celery, coriander, parsley, beans, tomatoes, saffron, salt, pepper and dry fava beans (optional). Mix and keep stirring for another 3 minutes.- Add 3 L of water and let it cook until meat and chickpeas are tender enough.- In a separate bowl, mix flour and water until you get a slightly thick and smooth batter. Leave a side.- Make sure the meat is cooked through. Add tomato paste to the soup and mix well.- Gradually add the flour smooth batter to the soup, keep stirring nonstop for 10 minutes. Make sure to mix very well to avoid flour lumps from forming. (Very important step) - Add rice or vermicelli pasta and let it simmer on low heat for about 10 minutes.- Serve along with dates and chebakia sweets — withIhssan Nouri. 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle