فتمسح امي براحة كفيها على رؤوسنا و تخبرنا ان نصبر و ان المطبق سوف يكون جاهزا خلال لحظات فنصيح فرحا و نعود نتسابق ركضا الى غرفة الجلوس ننتظر امي لتحضر المطبق
وما ان تقدم امي الصحون و تحذرنا انه شديد السخونة و ان ننتهبه و نصبر قليلا قبل اكله
لكن كلماتها تضيع وسط تلك الاصوات و لا نعير السخونة ادنى اهتمام فالرائحة اقوى من ان نقاوم و ننتظر
غير ابهين بلسعة الساخن على السنتنا و اصابعنا الصغيرة و تسود همهمة في الغرفة تعبر عن لذة و طيب المطبق
فأتذكر جيدا وجه امي و قد زينته ابتسامة عريضة فرحة و هي تراقبنا بسعادة غامرة
و ما ان فتحت عيناي مرة اخرى تتلاشى الذكريات و تخبو الاصوات معها وتراني لا شعوريا ابتسم بسعادة مابتسامة امي خصوصا عندما يعيد التاريخ نفسه و ارى اولادي قد تراكضوا و التفو حولي ليسألوني ماذا اعددت لهم و اجيبهم انه المطبقالمطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
و يتبع المطبخ الخليلي و هو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين و تمتاز بعلوها الشاهق حيث يصل احيانا ارتفاع بعض المناطق حوالي 1000 م عن سطح البحر و لذلك تعد مدينة جدا باردة شتاءاوالمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) “القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل.

مع دخول “المربعانية و هي اربعين يوما يكون البرد على اشده في قصل الشتاء تبدأ من 21 كانون الاول و تنتهي 31 كانون الثاني ” واقتراب المنخفضات الجوية التي يتنبأ بها راصدو الطقس، يبدو أن روائح المُطبق ستفوح أكثر من بيوت ومخابر مدينة الخليل وقراها
و المطبق الخليلي نوعان
مطَبّق المدينة يختلف عن مطَبّق قرى الخليل في الشكل ,في المدينة يُحشى المطبق بالجوز ويُضاف إليه الكثير من شراب السكر (القَطْر)، بينما (المطبق الفلاحي) لا يُحشى بأي شيء ويكون قَطْره أقل ويُوضع عليه سكر. أما شكل المطبق، ففي الخليل دائري، بينما يكون (الفلاحي) كرغيف الخبز من رقائق مطبقة فوق بعضها. ويُكثر الفلاحون من استخدام الزيت في المطبق

حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا لذا يكثر ايضا اعداده و اكله في موسم قطاف الزيتون خاصة أنه يحتوي على كميات كبيرة من زيت الزيتون”