الكعك الفلسطيني
المقادير:
لكل كيلو طحين نحتاج
1 كوب سمنه ذائبه دافئه
1 كوب زيت نباتي
1 كوب حليب بودره
1 بيضه
1 ملعقة صغيرة خميرة او بيكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة شومر مطحون + 1ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1 ملعقة صغيرة من دقة الكعك تضاف لحشوة التمر
1/2 كوب ماء فاتر للعجن و من الممكن ان نحتاج اكثر حسب نوع الطحين .
الحشو : كميه مناسبه من معجون التمر المطحون مضاف له دقة الكعك و قليل من زيت الزيتون ليبقى طري .
الطريقة :
-في وعاء غميق كبير نخلط باليد الطحين,الحليب,البيض,و السمن و الزيت و الخميره حتى تتجانس المكونات جيدا مع بعضها. يفرك فركا باليد حتى يمتص الطحين كل السوائل .
- نضيف اليانسون و الشومر والماء الفاتر و نفرك باليد حتى تتكون لدينا عجينه لينه و طرية القوام . نمسك كميه صغيرة من العجينه و نحاول تشكيلها بشكل كره, اذا لم تكن متماسكة نقوم باضافة بخات من الماء الفاتر بشكل تدريجي مع الفرك باليد. (يجب اضافه الماء بشكل بخات او يرش بشكل خفيف كل مرة) .
- تقطع العجينه الى كرات متساوية الحجم,و تترك جاننا على صنيه لترتاح 10 دقائق .
- تحضر حشوة التمر و تقطع بشكل كرات صغيرة الحجم ,ثم تفرد كل كرة بشكل اسطواني طويل او بشكل خيوط و تترك جانبا . يحمى الفرن على 180 درجة مئوية .
- ناخذ كل كرة عجين و تفرد ايضا بشكل طولي و تحشى بالتمر و تغلق جيدا بشكل اسواره او حلقة .
-ترتب الكعكات على صنية الخبز و تخبز بالفرن المحمى مسبقا حتى تحمر من الاسفل ثم يحمر الوجه من الاعلى لتاخذ لون جميل . تترك لتبرد على الصنيه ثم تنقل الى طبق التقديم . و الف صحه وعوافي :)