Pavlova
بافلوفا!  

من اطيب انواع الحلويات الخفيفه اللزييزه متل القطن مين حابب يجربها ؟

cherry Pavlova
بافلوفا .. حلو خفيف و هش جدا مصنوع من الميرنغ, الطبقه الخارجيه كريسبي و و بتقرش, من الداخل قوامه ناعم متل المارشميلو. اسمه ماخوذ من اسم راقصه بلارينا روسيه.
المقادير : 4 بياض بيض كبار على درجه حراره الغرفه + ربع ملعقه صغيره من كريم اوف تارتار(او ربع ملعقه صغيره عصير ليمون) + كوب من سكر الحلويات او سكر ناعم الحبيبات + ملعقه صغيره خل + ملعقه صغيره نشا الذره منخول + ملعقه صغيره فانيلا+ كريمه مخفوقه للتزين و تشكيله من الفواكه حسب الرغبه.انا استخدمت كرز احمر 


الطريقه : نحمي الفرن على 150 درجه مئويه, نحضر قطعه من ورق الخبز نرسم عليها دائره مساحتها 18 سم . نقلب الورقه على الجهه الاخرى و نضعها على صنيه مستطيله قصيره الحواف.  في وعاء الخفاق الكهربائي باستخدام مضرب السلك نضيف بياض البيض مع كريم او تارتار و نبدا بالخفق على سرعه متوسطه حتى تتكون رغوه بيضا سائله نضيف السكر تدريجيا على فترات مع استمرار الخفق على سرعه عاليه حتى نحصل على ميرينغ متماسك القوام لونه ابيض لامع و هي مرحله المنقار. الان نضيف الفانيلا و الخل و نخفق قليلا ثم نضيف النشا و باستخدام السباتولا او الملعقه الخشبيه نقلبهم بخفه من تحت لفوق حتى نحافظ على الهواء داخل الميرينغ. الان نضع الميرنيغ على ورق الخبز تحديدا داخل الدائره اللي رسمناها و نسوي الاطراف لنحصل على شكل ميرينغ متناسق.

 

ندخلها الفرن المحمى و مباشره نخفف درجه حراره الفرن الى 120 درجه مئويه نخبز البافالوفا مده 60-75 دقيقه او حتى تجف القشره الخارجيه للميرينغ و تكون صلبه. نطفي الفرن و نتركها داخل الفرن تبرد مع ابقاء باب الفرن مفنوح قليلا (انا تركتها لتاني يوم). وعند التقديم نزينها بالكريما و الفواكه. ملاحظه: البافالوفا هشه جدا , نتوخى الحذر اثناء رفعها من الصنيه الى صحن التقديم, ايضا يجب ان لا نضع عليها الكريمه الا قبل بوقت قصير من تقديمها,,لانها ممكن تتشقق و تهبط قليلا و هذا طبيعي لانه حلوو هش جدا لا يتماسك طويلا بوجود الكريمه عليه

 

 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle