Search
  • kitchenmaestro

Hummingbird cake,كيكة الاناناس و الجوز


كيكة نهاية الاسبوع, هذه المرة كانت مميزه جدا, تجمع نكهات رائعه من الاناناس و الموز سوية مع بعض المكسرات المحمصة مثل : الجوز

و اضافه القرفه اغنى الطعم كثيرا .. احببت ان اغلفها بطبقه من الكريما المخفوقه , و كلمسة اخيره قمت بتزيين الكيكة ببعض من ورود الاناناس المجففه التي قمت باعدادها مسبقا ...

هذه الكيكه تتميز بقوام هش و طري بسبب استخدام الزيت النباتي بدل الزبده . لذلك عند الاحتفاظ بها في الثلاجه تحافظ على طراوتها بشكل جيد :) كيكة مناسبه جدا لجمعات الاصدقاء , او المناسبات السعيده ..او حتى للاستمتاع بها في ايام العطل مع افراد العائله مع كوب من القهوة او الشاي حسب الرغبه....

اسم الكيكه باللغة الامريكية هو Hummingbird Cake و يقال انها سميت باسم نوع من الطيور نكايه عن الحلاوة في الطعم التي تمتاز بها هذه الكيكه ,, تماما مثل حلاوة السكر التي تحب الطيور ان تتغذى عليها من الزهور :)

من الداخل لونها بنى جميل نتيجة استخدام القرفه التي تعطي نكهة جميله تتماشى مع طعم الجوز المحمص وباقي المكونات المضافه .

انصحكم جدا بتجربتها والاستمتاع بكل لقمه فيها .. مع فنجان من القهوة العربيه لتعادل الحلاوة و تعدل المزاج :)

سأترككم مع الوصفة كامله مع شرح لطريقة تحضير ورد الاناناس المجفف :)

كيكة الانانس و الجوز المحمص

المكونات :

3 كوب طحين

2 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة بيكينغ صودا (بايكربونات الصوديوم)

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفه

1 كوب من الجوز المحمص

3 بيض حجم كبير على درجة حرارة الغرفة

3/4 كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة فانيلا

227 غم اناناس معلب مقطع قطع صغيرة , مع ابقاء السوائل في علبة الاناناس للاستخدام

3 حبات موز ناضجه و طريه , و مهروسه في طبق

كريما مخفوقة لحشو و تغليف الكيك

جوز مقطع للتزيين

لتحضير ورد الاناناس :

1 اناناس كامله بقشرها

سكين حادة كبيرة لتقطيع الانانس

* أرفقت صور في الاسفل من النت لتوضيح الطريقة

الطريقة :

- نحمي الفرن على 180 مئوي , نبطن قالبين كيك بحجم 9 " انش , بالزيت و الطحين او ببخاخ الكيك المانع الالتصاق .

- يقطع الجوز المحمص بشكل ناعم و يترك جانبا , في وعاء كبير غميق نخلط الطحين, البيكنغ صودا , الملح, السكر , القرفه بمضرب السلك اليدوي جيدا ثم نضيف الجوز المحمص المفروم و يخلط مع باقي المكونات .

- في وعاء اخر غميق نخفق البيض مع الزيت النباتي و الفانيلا و الموز المهروس, و نضيف الاناناس المقطع المعلب مع السائل جيدا بالخفاق الكهربائي لتمتزج المكونات مع بعضها جيدا .

- نضيف خليط البيض فوق خليط الطحين و نخفق حتى تختلط المكونات . نراعي في هذه المرحلة ان لا نزيد مدة الخفق .. لنحافظ على طراوة الكيك بعد الخبز .

- نوزع خليط الكيك بالتساوي في قوالب الكيك و نسوي سطح الخليط بظهر ملعقة طعام و تخبز بالفرن المحمى مسبقا على الرف الشبكي بالمنتصف مده 30-40 دقيقه او حتى اختبار استواء الكيك بعود اسنان .

- يترك الكيك في القوالب مدة 10 دقائق ليبرد,ثم يقلب على رف شبك و يترك ليبرد تماما .

- يحشى الكيك بالكريما المخفوقه , ثم تغلف او تدهن طبقات الكيك كامله من الخارج بالكريما ايضا .

- تزين بالجوز و بورود الاناناس المجففه , و تقدم الكيكه مع القهوة بالصحة و العافيه :)

لتحضير ورد الاناناس المجفف :

نحمي الفرن على 200 مئوي و نحضر صنيه فرن مستطيلة مبطنه بورق الخبز baking sheet paper

نقوم بتقشير الاناناس بسكين حاده , مع ازالة القمع مع الاعلى و الاسفل, و مراعاة ازالة اي نتوءات بنيه متواجده على سطح الاناناس من الداخل بعد التقشير.

تقطع الاناناس بشكل شرائح دائرية رقيقه جدا قدر الامكان , و توضع الشرائح على صنية الفرن .

توضع داخل الفرن المحمى لتجف و يتغير لونها ... مدة التجفيف تختلف من فرن لاخر و لسمك الشرائح المقطعه ,, تقريبا تحتاج على الاقل 30 دقيقه . مع مراعاة تقليب الشرائح على الوجهين كل 15 دقيقه تقريبا حتى لا تحترق .

عندما تجف و يتغير لونها , توزع الشرائح في ورق الكب كيك و توضع داخل قوالب الكب كيك المعدنيه و الى الفرن مره اخرى مدة 10- 15 دقيقه حتى تأخذ شكل الورد . نطفئ الفرن و تترك الورود ليله كامله مع مراعاة ترك باب الفرن مفتوح قليلا . ثم تستخدم للتزيين .


546 views

تطبيقاتنا لوصفه الشهر في نكهة عربيه... استضافتنا الجميله راينا الوزني  من فلسطين و ضيفتنا و صفه انا شخصيا اول مره اطبقها و ادوقها,"التمريه" شو احكييلكم جد من اطيب الحلويات التراثيه الفلسطينه الشهيه!  ازا بتحبوا تجربوها بايدكم رح تحبوها و تعتمدوها وما تاكلوها من برا ابدا!  و هاي  المقدمه اللي عرفتنا فيها رانيا عن الوصفه : 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle