ألقطايف المنزلية :
المقادير :
2 كوب طحين
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرةسكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
3 كوب ماء (من الممكن تحتاج اكثر او اقل ماء حسب نوع الطحين و السميد المستخدم)
قطر او شربات بارد
حشوات القطايف حسب الرغبة (جوز مقطع مع رشة قرفة و قليل من السكر , جبنة بيضا حلوة , قشطة ) .
الطريقة :
-في ابريق الخلاط , او وعاء الخفاق الكهربائي نخفق المواد الجافة مع بعضها ... نضيف مقدار الماء تدريجيا و نمزج حتى تتكون رغوة على السطح و نحصلعلى خليط ناعم متجانس و خفيف نوعا ما من دون اي كتل .
-نغطي المزيج و يترك ليرتاح نصف ساعه في مكان دافئ .
-نسخن مقلاة غير لاصقة او قطعة صاج غير لاصقة على نار متوسطه الى خفيفة ,,نجهز قطعة قماش نظيفة او بشكير مطبخ حتى نضع عليها القطايف بعد تجهيزها و تغطيتها ايضا حتى تبقى طرية و لا تجف .
-نحرك خليط القطايف بخفة بملعقة خشبية , ناخد كمية منه بدلة قهوة من اجل سهولة السكب في المقلاة , نسكب القليل من الخليط بشكل دائرة او قرص حسب الحجم المرغوب و ننتظر حتى يجف سطحها تماما و تظهر الثقوب و لا نحركها . ( ظهور الثقوب دليل على نجاح عجينة القطايف, في حال لم تظهر ثقوب فان الخليط يحتاج ماء اكثر) . تحضر القطايف دائما على نار متوسطه الى هادئة حتى تنضج و تاخذ من الاسفل لون جميل . لا تقلب على الوجه الاخر ابدا و هي على النار في المقلاة, فقط تترك على وجه الثقوب.
-ينقل قرص القطايف الى بشكير المطبخ و تغطى ايضا بقطعة قماش .
-نكرر العمليه حتى انتهاء كمية الخليط . تترك القطايف لتبرد ثم تحشى بالحشوات المفضلة و تغلق جيدا .
-تقلى في زيت غزير حتى تاخذ لون ذهبي جميل و تكون مقرمشة او تشوى بالفرن على 180 درجة مئوية , و تقلب على الوجهين اثناء الشوي لتاخذ اللون المطلوب .
-تغطس القطايف في القطر البارد او الشربات الباردة و من ثم تقدم :) و الف صحه و هنا
