ألقطايف المنزلية : 

المقادير : 

2 كوب طحين

1/2 كوب سميد ناعم 

3 ملعقة كبيرة نشا 

3 ملعقة كبيرةسكر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر 

3 كوب ماء (من الممكن تحتاج اكثر او اقل ماء حسب نوع الطحين و السميد المستخدم) 

قطر او شربات بارد

حشوات القطايف حسب الرغبة (جوز مقطع مع رشة قرفة و قليل من السكر , جبنة بيضا حلوة , قشطة ) .

الطريقة : 

-في ابريق الخلاط , او وعاء الخفاق الكهربائي  نخفق المواد الجافة مع بعضها ... نضيف مقدار الماء تدريجيا و نمزج حتى تتكون رغوة على السطح و نحصلعلى خليط ناعم متجانس و خفيف نوعا ما من دون اي كتل . 
-نغطي المزيج و يترك ليرتاح نصف ساعه في مكان دافئ .

-نسخن مقلاة غير لاصقة او قطعة صاج غير لاصقة على نار متوسطه الى خفيفة ,,نجهز قطعة قماش نظيفة او بشكير مطبخ حتى نضع عليها القطايف بعد تجهيزها و تغطيتها ايضا حتى تبقى طرية و لا تجف . 

-نحرك خليط القطايف بخفة بملعقة خشبية , ناخد كمية منه بدلة قهوة من اجل سهولة السكب في المقلاة , نسكب القليل من الخليط  بشكل دائرة او قرص حسب الحجم المرغوب و ننتظر حتى يجف سطحها تماما و تظهر الثقوب و لا نحركها . ( ظهور الثقوب دليل على نجاح عجينة القطايف, في حال لم تظهر ثقوب فان الخليط يحتاج ماء اكثر) . تحضر القطايف دائما على نار متوسطه الى هادئة حتى تنضج و تاخذ من الاسفل لون جميل . لا تقلب على الوجه الاخر ابدا و هي على النار في المقلاة, فقط تترك على وجه الثقوب.

-ينقل قرص القطايف الى بشكير المطبخ و تغطى ايضا بقطعة قماش . 

-نكرر العمليه حتى انتهاء كمية الخليط . تترك القطايف لتبرد ثم تحشى بالحشوات المفضلة و تغلق جيدا .

-تقلى في زيت غزير حتى تاخذ لون ذهبي جميل و تكون مقرمشة او تشوى بالفرن على 180 درجة مئوية , و تقلب على الوجهين اثناء الشوي لتاخذ اللون المطلوب .

-تغطس القطايف في القطر البارد او الشربات الباردة و من ثم تقدم :) و الف صحه و هنا 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle