رازبيري ليمون مووس كيك  

 

مقادير طبقه الكيك و طريقتها : 
نحمي الفرن على 160 و نبطن قالب الكيك بالزيت و الطحين 
مقادير كيكة الفانيلا :

 2.5 كوب طحين+ ملعقة طعام بيكينغ باودر+ ربع ملعقه صغيره ملح هدول ننخلهم في وعاء سوا و نخلطهم بمضرب السلك اليدوي و نتركهم على جنب. هلا في وعاء الخفق الكهربائي نضع كوب زبده لينه على درجه حرارة الغرفه(226غم) نخفقها جيدا (1-2 دقيقه) حتى تصبح لينه و كريمية القوام , ثم نضيف عليها 1.5 كوب من السكر تدريجيا مع استمرار الخفق لمدة 3-5 دقائق حتى نحصل على مزيج خفيف و فاتح اللون, الان نحتاج 3 بيضات (نطلعهم قبل بوقت لحتى يكونوا على درجة حرارة الغرفه) نضيفهم بيضه- بيضه مع الخفق جيدا بعد كل اضافه للبيض, 5-8 دقائق( مع مراعاه تنزيل اي شي عالق على جوانب الوعاء لضمان خفق مكونات الخليط جيدا), ثم نضيف ملعقه صغيره من الفانيلا السائله و نخفق, هلا نخفف من سرعة الخفق و نخليه على سرعه بطيئه. نبدا باضافة خليط الطحين على تلات دفعات بالتناوب مع كوب من الحليب الدافئ على دفعتين مع مراعاة الابتداء و الانتهاء بخليط الطحين و الخفق بعد كل اضافه .هنا لا نزيد مدة الخفق مجرد نخفق حتى فقط تمتزج المكونات سوا. الان نسكب الخليط في قالب الكيك و نسوي سطح الخليط بظهر ملعقه حتى يصبح مستوي و املس و ندخله الفرن على الرف المتوسط ( 45- 50 دقيقه) او حتى اختبار استواء الكيك بعود الاسنان. بعد ما نخرج الكيك من الفرن نتركه يبرد ثم يقسم الى طبقتين. نضع طبقه واحده دائريه منهم في قالب متحرك الجوانب بنفس حجم طبقه الكيك و ندخله التلاجه.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

في هذه الاثناء نحضر طبقه المووس : المقادير : 200 غم رازبيري فريش ,علبتين جلي ليمون اصفر حيواني, علبه قشطه 160 غم, 3 ظروف كريما بودره الخفق (شانتيه او دريم ويب) تحضر بخفقها مع ثلث كوب حليب سائل بارد (للحصول على قوام كريما متامسك و ليس رخو). الطريقه : اولا يذاب كميه جلو الليمون الحيواني مع نصف كوب ماء على نار متوسطه مع التحريك حتى تمام الذوبان و بترك جانبا حتر يبرد على درجه حراره الغرفه. نقوم بهرس الرازبيريز بمحضرة الطعام الفوود بروسيسر ثم نصفيها من البذور بواسطه مصفاه.ثم نضيفه على الكريما المخفوقه و يخفق حتى يمتزج جيدا. الان نبدا باضافه القشطه و الجلو بالتناوب على الكريمه مع الخفق بعد كل اضافه حتى انتهاء الكميات. (من الممكن اضافه ملون طعام لون وردي لتعزيز اللون) ثم يسكب مزيج المووس فوق طبقه الكيك في القالب المتحرك و يدخل الثلاجه 3 ساعات ليتماسك. لاخراج الكيك نحرر الاطراف من جوانب القالب بواسطه طرف سكين حاده اولا ثم نفتح القالب بخفه و يقدم مع تزيينه بحبات من الرزبيري ا حسب الذوق

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle