الكيكة المخملية بحشوة الجبن
المقادير :
لخليط الكيك : 2.5 كوب طحين
1.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب بتر ميلك Butter milk (هو الحليب الخاثر عبارة عن : كوب حليب سائل كامل الدسم مضاف له ملعقة كبيرة خل ابيض او عصير ليمون يحرك ثم يترك 5 دقائق ليتخثر و بعدها يستخدم) .
3/4 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة المنخول
2 بيضه كبيرة على درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة فانيلا سائله
1 ملعقة كبيرة ملون طعام سائل احمر اللون
لحشوة الجبن :
225 غم جبنة كريمي من فيلادلفيا على درجة حرارة الغرفه
1/2 كوب سكر
1 بيضه
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
2 ملعقة كبيرة طحين
الطريقة :
-لتحضير حشوة الجبن نقوم بخفق الجبنه بالخفاق الكهربائي حتى تصبح كريمية القوام ,نضيف السكر و نستمر بالخفق لمدة نصف دقيقه, نضيف البيضه و الفانيلا و الطحين و نخفق جيدا حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم. نتركه جانبا .
- نحمي الفرن على 180 مئوي, نرش قالب الكيك bundt cake pan ببخاخ المانع للالتصاق او بقليل من الزيت و الطحين و يترك جانبا . و في وعاء كبيرغميق نخلط المواد الجافه معا (الطحين ,السكر, البيكنغ صودا , الملح , بودرو الكاكاو) تترك جانبا .
- في وعاء اخر منفصل نخفق البتر ميلك و البيض و الزيت و الخل و الفانيلا, ثم نقوم باضافة خليط المواد السائله هذا تدريجيا بخفة الى خليط الطحين مع الخفق حتى امتزاج المكونات فقط . (لا نزيد مدة الخفق في هذه المرحله) .
- نضيف ملون الطعام الاحمر و نقلب الخليط بملعقة خشبيه . نقوم بسكب 3/4 خليط الكيك في القالب ثم نوزع خليط الجبن ثم نسكب فوقه ما تبقى من خليط الكيك , يخبز في الفرن المحمى مسبقا لمدة 40 دقيقه او حتى اختبار استواء الكيك بعود الاسنان . نخرجه من الفرن ويترك يبرد داخل القالب 5 دقائق من بعدها يقلب على الشبك و يترك ليبرد تماما , يقدم بالصحه و العافية.