شيشبرك

انا بحبه! ماذاعنكم ؟!

المقادير : للعجين : 1.5 كوب طحين منخول, ربع ملعقه صغيره ملح, ماء للعجن حسب الحاجه(حسب نوع الطحين). نعجن جميع المكونات جيدا حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق. نضعها في و عاء و نغطيها بنايلون شفاف ونتركها ترتاح قليلا. في هذه الاثناء نحضر الحشوة : 500غم لحمه مفروم, ملعقتين زيت نباتي, ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بهارات مشكله, فلفل اسودحسب الرغبه, بصله مفرومه ناعم. تقلي اللحمه بالزيت النباتي مع اضافه البهارات حتى الاستواء و تترك جانبا لتبرد. تفرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين بمفرد العجين, و تقطع الى دوائر صغيره و تحشى باللحم المفروم و تغلق متل القطايف ثم ناخذ طرف و نلفه على الطرق الاخر و يغلق جيدا لتصبح متل القبعه الصغيره. و توضع حبات الشيشبرك على صنيه.

 

 لتجهيز اللبن نحتاج : كيلو لبن زبادي مراعي او حسب الرغبه, بيضه, ملعقه نشا ممسوحه, كزبره خضراء مفرومه , سن توم مهروس, كميه مناسبه من مرق الدجاج الساخن لطبخ اللبن. في طنجره نضع اللبن و البيضه و نضربه بمضرب السلك اليدوي, نضيف النشا و نقلب جيدا نضع اللبن على نار متوسطه و نستمر بالتحريك و عندما يسخن اللبن نضيف كميه من مرق الدجاج الساخن مع التجريك حتى يغلي عندها نسقط حبات الشيشبرك فيه بهدوء و نحرك بلطف و نتركها لتستوي و تنضج في هذه الاثناء نقلي الكزبره مع الزيت و التوم ثم نضيفها مباشره على اللبن و تترك تغلي غلوة واحده و نطفي النار. و يقدم. ملاحظه : في حال الرغبه بتفريز الشيشبرك يشوى بالفرن من فوق ققط شوي مده 5 دقائق و يترك يبرد ثم يحفظ في اكياس نايلون و يفرز لاستخدامه حين الحاجه