كيكة التوت الازرق و الليمون Blueberry lemon cake

كيكة التوت الازرق مع الليمون ,من اطيب الكيكات التي يمكن ان تكون خيار رائع جدا لجمعة اصدقاء

, او مناسبة عائلية نكهة غنيه بالتوت الازرق المعزز بنكهة الليمون , جميعها نكهات مميزة و تغني حواس التذوق :)

كيكة سهلة التحضير و قوامها هش و طري لذا انصحكم بتجربتها و الاستمتاع بطعمها الرائع ايضا !

كيكة التوت الأزرق و الليمون

المقادير :

3/4 2 كوب طحين

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1/2 ملعقة صغيرة بيكنع صودا

رشة ملح

4 بيض على درجة حرارة الغرفة

1 كوب بتر ميلك Butter milk (عباره عن كوب حليب سائل كامل الدسم مضاف له ملعقة كبيرة خل ابيض ويحرك ثم يترك جانبا 10 دقائق قبل الاستخدام) .

3/4 1 كوب سكر

1 كوب زبدة لينه على درجة حرارة الغرفه

30 مل عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة من برش الليمون

2 كوب من حبات التوت الازرق مغسوله و مصفاه جيدا من الماء

الطريقة :

- نحمي الفرن على 180 درجة مئوية , و نبطن قالب كيك مفتوح من المنتصف bundt cake pan بالزيت و الطحين او ببخاخ مانع الالتصاق .

- في وعاء متوسط ننخل الطحين ,البيكنغ باودر ,البيكينغ صودا و الملح و تحرك جميعها جيدا و تترك جانبا .

-في وعاء اخر كبير نضع السكر و برش الليمون و نخلطهم جيدا بملعقة خشبيه حتى نشم رائحه الليمون بالسكر , نضيف الزبدة اللينه و نخفق باستخدام الخفاق الكهربائي حتى نحصل على مزيج كريمي فاتح اللون .

- نضيف البيض تدريجيا -بيضه في كل مرة- و نخفق جيدا بعد كل اضافه حتى يتكون لدينا خليط كريمي فاتح اللون و ناعم .

- نضيف عصير الليمون على البتر ميلك butter milk , و يحرك قليلا . نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من خليط الطحين و ترش على حبات التوت الازرق لتتغطى بالطحين نوعا ما . تترك جانبا .

- نبدء باضافة خليط الطحين على خليط البيض و الزبده تدريجيا بالتناوب مع حليب البتر ميلك مع الخفق بعد كل اضافه بحيث نبدء و ننتهي بخليط الطحين . اولا نضيف ثلث مقدار خليط الطحين مع 1/2 كمية الحليب الخاثر و نخفق قليلا فقط حتى تختلط المكونات . و نكرر العمليه حتى انتهاء الكميات . (في هذه المرحلة نراعي عدم زياده مده الخفق لنحافظ على الهواء داخل خليط الكيك) .

- نضيف التوت الازرق على خليط الكيك و يقلب بخفه بواسطه ملعقة خشبيه او سباتولا حتى تتوزع بشكل جيد .

- يسكب الخليط بقالب الكيك و يسوى السطح بظهر ملعقة و يخبز داخل الفرن المحمى لمده 50-60 دقيقه او حتى اختبار استواء الكيك بعود اسنان نظيف .

- يترك القالب 10 دقائق يبرد قليلا ,ثم تقلب الكيكه على رف شبكي بهدوء و تترك جانبا لتبرد تماما , ثم تقدم مع الشاي او القهوة بالصحه و العافية :)

*مصدر الوصفة : https://www.cookingclassy.com/