Hummingbird cake,كيكة الاناناس و الجوز
كيكة نهاية الاسبوع, هذه المرة كانت مميزه جدا, تجمع نكهات رائعه من الاناناس و الموز سوية مع بعض المكسرات المحمصة مثل : الجوز
و اضافه القرفه اغنى الطعم كثيرا .. احببت ان اغلفها بطبقه من الكريما المخفوقه , و كلمسة اخيره قمت بتزيين الكيكة ببعض من ورود الاناناس المجففه التي قمت باعدادها مسبقا ...
هذه الكيكه تتميز بقوام هش و طري بسبب استخدام الزيت النباتي بدل الزبده . لذلك عند الاحتفاظ بها في الثلاجه تحافظ على طراوتها بشكل جيد :) كيكة مناسبه جدا لجمعات الاصدقاء , او المناسبات السعيده ..او حتى للاستمتاع بها في ايام العطل مع افراد العائله مع كوب من القهوة او الشاي حسب الرغبه....
اسم الكيكه باللغة الامريكية هو Hummingbird Cake و يقال انها سميت باسم نوع من الطيور نكايه عن الحلاوة في الطعم التي تمتاز بها هذه الكيكه ,, تماما مثل حلاوة السكر التي تحب الطيور ان تتغذى عليها من الزهور :)
من الداخل لونها بنى جميل نتيجة استخدام القرفه التي تعطي نكهة جميله تتماشى مع طعم الجوز المحمص وباقي المكونات المضافه .
انصحكم جدا بتجربتها والاستمتاع بكل لقمه فيها .. مع فنجان من القهوة العربيه لتعادل الحلاوة و تعدل المزاج :)
سأترككم مع الوصفة كامله مع شرح لطريقة تحضير ورد الاناناس المجفف :)
كيكة الانانس و الجوز المحمص
المكونات :
3 كوب طحين
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكينغ صودا (بايكربونات الصوديوم)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفه
1 كوب من الجوز المحمص
3 بيض حجم كبير على درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيلا
227 غم اناناس معلب مقطع قطع صغيرة , مع ابقاء السوائل في علبة الاناناس للاستخدام
3 حبات موز ناضجه و طريه , و مهروسه في طبق
كريما مخفوقة لحشو و تغليف الكيك
جوز مقطع للتزيين
لتحضير ورد الاناناس :
1 اناناس كامله بقشرها
سكين حادة كبيرة لتقطيع الانانس
* أرفقت صور في الاسفل من النت لتوضيح الطريقة
الطريقة :
- نحمي الفرن على 180 مئوي , نبطن قالبين كيك بحجم 9 " انش , بالزيت و الطحين او ببخاخ الكيك المانع الالتصاق .
- يقطع الجوز المحمص بشكل ناعم و يترك جانبا , في وعاء كبير غميق نخلط الطحين, البيكنغ صودا , الملح, السكر , القرفه بمضرب السلك اليدوي جيدا ثم نضيف الجوز المحمص المفروم و يخلط مع باقي المكونات .
- في وعاء اخر غميق نخفق البيض مع الزيت النباتي و الفانيلا و الموز المهروس, و نضيف الاناناس المقطع المعلب مع السائل جيدا بالخفاق الكهربائي لتمتزج المكونات مع بعضها جيدا .
- نضيف خليط البيض فوق خليط الطحين و نخفق حتى تختلط المكونات . نراعي في هذه المرحلة ان لا نزيد مدة الخفق .. لنحافظ على طراوة الكيك بعد الخبز .
- نوزع خليط الكيك بالتساوي في قوالب الكيك و نسوي سطح الخليط بظهر ملعقة طعام و تخبز بالفرن المحمى مسبقا على الرف الشبكي بالمنتصف مده 30-40 دقيقه او حتى اختبار استواء الكيك بعود اسنان .
- يترك الكيك في القوالب مدة 10 دقائق ليبرد,ثم يقلب على رف شبك و يترك ليبرد تماما .
- يحشى الكيك بالكريما المخفوقه , ثم تغلف او تدهن طبقات الكيك كامله من الخارج بالكريما ايضا .
- تزين بالجوز و بورود الاناناس المجففه , و تقدم الكيكه مع القهوة بالصحة و العافيه :)
لتحضير ورد الاناناس المجفف :
نحمي الفرن على 200 مئوي و نحضر صنيه فرن مستطيلة مبطنه بورق الخبز baking sheet paper
نقوم بتقشير الاناناس بسكين حاده , مع ازالة القمع مع الاعلى و الاسفل, و مراعاة ازالة اي نتوءات بنيه متواجده على سطح الاناناس من الداخل بعد التقشير.
تقطع الاناناس بشكل شرائح دائرية رقيقه جدا قدر الامكان , و توضع الشرائح على صنية الفرن .
توضع داخل الفرن المحمى لتجف و يتغير لونها ... مدة التجفيف تختلف من فرن لاخر و لسمك الشرائح المقطعه ,, تقريبا تحتاج على الاقل 30 دقيقه . مع مراعاة تقليب الشرائح على الوجهين كل 15 دقيقه تقريبا حتى لا تحترق .
عندما تجف و يتغير لونها , توزع الشرائح في ورق الكب كيك و توضع داخل قوالب الكب كيك المعدنيه و الى الفرن مره اخرى مدة 10- 15 دقيقه حتى تأخذ شكل الورد . نطفئ الفرن و تترك الورود ليله كامله مع مراعاة ترك باب الفرن مفتوح قليلا . ثم تستخدم للتزيين .
