Persimmon Tart,تارت الباناكوتا بنكهة الكاكي
بما انه ما زلنا بموسم الخريف المعروف بفواكهه الموسميه الطيبه .. اليوم قررت ان اجهز تارت لذيذ و يكون مميز و بنكهة مختلفة وجديده!
لذا احببت ان استخدم هذه المرة فاكهة الكاكا او الكاكي (Persimmon ) , فاكهة تمتاز بطعم شهي و لها انواع مختلفة ايضا ... و من اكثر الفواكه قيمة غذائيه حيث لها فوائد كثيرة .
النوع المفضل من الكاكا المحبب استخدامه في هذا النوع المن الحلويات هو النوع الطري و ذو المذاق الحلو :)
قمت بتقطيع بعض من حبات الكاكا الطرية و هرسها جيدا بمحضرة الطعام حتى استخدمها مع البانا كوتا التي ساحشي بها التارت .
النتيجه كانت لذيذه و قوام البانا كوتا الكريمي اضفى نكهة ناعمه تتماشي مع حلاوة عجينة التارت .
سأترككم الان مع الوصفة كامله مع خطوات التحضير :
تارت بحشوة الباناكوتا بنكهة الكاكي :
المقادير :
لتحضير عجينة التارت :
1/2 1 كوب طحين
1/2 كوب زبدة لينه على درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب سكر
1 بيضه كبيرة مخفوقة بشوكة بشكل خفيف
رشة ملح
قالب تارت متحرك حجم 20-22 سم يدهن بقليل من الزبده و الطحين او يرش برشه من بخاخ الكيك المانع للالتصاق
مقادير البانا كوتا :
2 كوب كريما سائله كاملة الدسم
1/2 كوب سكر
2 حبة من فاكهة الكاكا الطرية الناضجه و يكون مذاقها حلو
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
3 ملاعق كبيرة ماء بارد
1.5 ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة :
- في وعاء الخفاق الكهربائي بواسطة اداة التقليب,نخفق الزبده اللينه نصف دقيقه لتصبح كريمة القوام ,نضيف السكر و نخفق جيدا حتى نحصل على مزيج كريمي فاتح اللون .
- نضيف البيضه و نستمر بالخفق حتى يصبح الخليط متجانس . نضيف الطحين و الملح و نخفق حتى تتكون لدينا عجينه لينه نتوقف عن الخفق مباشرة . نلمها على بعضها باليد و نشكلها بشكل قرص مستدير و نغلفها بنايلون شفاف و نضعها بالثلاجه مدة 30 دقيقه .
- بعد ان تبرد العجينة , نفردها على ورق خبز baking sheet باستخدام مفرد العجين بشكل دائري ,و من ثم ننقلها الي داخل قالب التارت و نفردها باليد بشكل جيد و نرفعها من الجوانب للاعلى لتغطي اطراف القالب بشكل كامل . نغلفها بتغليف نايلون و ندخلها الفريزر مدة 15 دقيقه .
- نحمي الفرن على 180 مئوي و نضع رف الشبك في المنتصف . وبعد ان تبرد العجينه نعمل ثقوب في عجينة التارت (في قاعدة التارت) و ذلك باستخدام شوكة , حتى نمنع العجينة من الانتفاخ اثناء الخبز.
- تخبز بالفرن المحمى مسبقا مدة 20- 25 دقيقه او حتى يصبح لون التارت بنى ذهبي . يترك ليبرد تماما داخل القالب و من ثم نخرج التارت و نضعه على طبق التقديم و يترك ليبرد تماما .
لتحضير الباناكوتا :
- في طبق صغير نضع الماء البارد و نرش فوقه الجيلاتين يترك جانبا . - نقشر حبات الكاكا و نقوم بهرسها جيدا في محضرة الطعام .
- في كاسورلا على نار متوسطه نضع الكريما مع السكر و نحرك جيدا حتى يذوب السكر تماما, نستمر بالتحربك حتى تسخن الكريما فقط من دون ان تصل للغليان , نرفعها عن النار و نضيف الفانيلا و الكاكا المهروسه و نحرك المزيج جيدا . نضيف تدريجيا مزيج الجيلاتين مع التحريك حتى يذوب تماما .
- يترك مزيك الكريما جانبا ليصبح بدرجة حرارة الغرفة ,ثم يسكب داخل التارت بخفة و يوضع بالثلاجه حتى تتماسك حشوة الباناكوتا . وعند التقديم يزين بشرائح من الكاكا و الرمان حسب الرغبة .
