Freekeh pilaf (فريكة مفلفلة مع الدجاج)

مساءكم سعيد يا احلى ناس.. بما انه السنه قاربت على الانتهاء حبيت اشاركم باخر وصفة بسنة 2017 , طبق شرقي مفيد جدا و الاغلبية بحبه! "الفريكة المفلفلة مع الدجاج المشوي" طبق اكابري و لزيييز و كتير منا بتفنن فيه بتنويع في بهاراته و طرق تحضيره :) حبايب الفريكة وينكم؟

فريكة مفلفلة مع الدجاج

المقادير :

2 كوب فريكة خشنه نوعيه نظيفة و جيدة

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة قرفه

رشة من جوزة الطيب

ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

1 بصلة مفرومه

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون + 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2.5- 3 كوب من مرق الدجاج الساخن حسب الحاجه

1 كيلو دجاج كاملة مغسلوله و منظفه و منقوعه بقليل من الخل او الليمون

تتبيلة الدجاج : 1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة + 4 حبات هال+2 عود قرفة+1 ورق غار+ 1ملعقة صغيرة كركم + كبش قرنفل+ ملح و فلفل اسود حسب الرغبة +ملعقتين من زيت النباتي +كوب و نصف ماء +بصلة مقطعه جوانح

الطريقة :

- نغسل الفريكة جيدا بالماء عدة مرات وتنقع مدة 20 دقيقه ثم نصفيها جيدا بمصفاة كبيرة

- في طبق غميق نضع الفريكه و نضيف عليها ربع كوب زيت زيتون مع جميع البهارات المذكورة و الملح و الفلفل الاسود و تقلب جيدا بملعقة خشبيه و تترك 12 دقيقه جانبا .

- في قدر متوسط الحجم نضع زيت الزيتون مع الزيت النباتي على نار متوسطه و نقلي البصله المقطع في الزيت حتى يصبح شفاف اللون, نضيف الفريكه و تقلب جيدا مع البصل مدة 5 دقائق تقريبا .

- نضيف مرق الدجاج الساخن و نضبط الملح مع تحريك الفريكه و المرق سوية , تترك حتى تغلي و من ثم نخفف النار تحتها و تترك حتى تنضج تماما .

- في هذه الاثناء نتبل الدجاج في البهارات الناعمه و في صنيه الفرن نضع الزيت و البهارات الصحيحه الكامله مع البصل و الماء . توضع الدجاجه المتبله و تغطى بورق القصدير و تشوى بالفرن المحمى على درجة 190 مئوي حتى تنضج .

- قبل ربع ساعه من نضوجها نزيل عنها ورق القصدير و نشغل المشواة من اعلى و نقوم بتسقية الدجاج من المرق الموجود في الصنيه بين كل فتره و اخرى حتى تاخذ لون ذهبي جميل اثناء التحمير .

- تقدم الفريكه المفلفلة مع الدجاج بجانب سلطة خضار او سلطة خيار و لبن زبادي حسب الرغبة. و بالصحه و العافيه .

**المصدر : طريقة الشيف ديما حجاوي لطبخ الفريكة المفلفلة