Semlor
طبقي الاول في السنه الجديده من السويد! طبق حلويات اتعرفت عليه من صديقتي الجميله شذا الحسيني وقت شفت الوصفة عندها عصفحتها,لكن انا عملت النسخة السويدية منه . اسمه "سيملور" Semlor ,طعمه طيب كتيير فيه نكهة الهيل بالعجينه وبعد الخبز يحشى بحشوة اللوز مع طبقه من الكريما! و لكم ان تتخيلوا المذاق! مع رشة ثلجيه من السكر الناعم لتكمل النكهة تماما .
السيملور هو طبق تقليدي متعارف عليه بالسويد و استكنلندا ايضا, يحضر عادة بفصل الشتاء كنوع من المخبوزات الشهيه المنكهة بالهيل و محشية بحشوة اللوز المهروس , و مغطية بطبقة كريما مخفوقة من اعلى.
الطريقة التقليدية لتناول السيملور هي وضع قطعه منه في طبق غميق و سكب القليل من الحليب في الطبق و التمتع به في اجواء الشتاء البارده مع كوب من الشاي او القهوة .
السيملور السويدي :
المقادير : للعجينه :
4 كوب طحين متعدد الاستعمالات
1/2 كوب ماء دافئ
1/2 كوب حليب سائل دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة فوريه + 1 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضه مخفوقة قليلا
1/3 كوب زبدة ذائبة
1/3 كوب سكر
5 حبات هيل تدق و تفتح كل حبه و يؤخذ البذور السوداء منها و تطحن بالهاون لتصبح ناعمه .
1 ملعقة صغيرة ملح
خليط التلميع :
بيضه مخفوقة قليلا مضاف لها ملعقة نصف ملعقة صغيرة خل او فانيلا سائله .
مقادير الحشوة : Almond Paste
100غم من مسحوق اللوز او بودرة اللوز
6 ملعقة كبيرة سكر بودره
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 ملاعق كبيره ماء
كريمه مخفوقة جاهزة
الطريقة :
- في طبق صغير نذوب الخميرة مع السكر و الماء الدافئ و تترك جانبا حتى تشكل رغوة على السطح و نتاكد من فاعليتها .
- في وعاء العجان نخلط الحليب الدافئ مع الزبدة الذائبه و البيضه ثم نضيف الخميرة و السكر
- نضيف الطحين و الملح و بذور الهيل المطحونه و نبدء بالعجن 10 دقائق حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه تلصق قليلا.
- توضع في وعاء مدهون بقليل من الزبده و تغطى جيدا و تترك حتى يتضاعف حجمها . 1 ساعه على الاقل.
- في هذه الاثناء تحضر الحشوة : Almond Paste
في محضرة الطعام نضع مسحوق اللوز مع السكر البودرة و الهيل و نخلطهم جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج حتي يتكون لدينا مزيج معجون متجانس. يوضع في طبق جانبي لحين الاستخدام .
- تقطع العجينه الى كرات دائرية الشكل بحجم (75غم) تقريبا كل كرة و توضع الكرات على صنية خبز مبطنه بورق الخبز baking sheet . مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرة و اخرى . تغطى الصنية و تترك 35 دقيقة جانبا ليتضاعف حجم كرات العجينه.
- نحمي الفرن على 180مئوي, تدهن كرات العجينه مزيج البيضه و الخل باستخدام فراشاه و تخبز بالفرن المحمى حتى تنضج, تاخذ لون ذهبي جميل. تترك جانبا لتبرد تماما.
- يتم عمل شق دائري بالسكين في كل كرة من الاعلى, و نستخرج القليل من فتات الخبز من داخلها لعمل تجويف صغير ثم تحشى بحشوة اللوز و تزين بطبقه من الكريما المخفوقه بواسطه كيس التزين الخاص بالكريما . تغلق بقطعه الخبز و ترش بالسكر البودره .
- الطريقة التقليديه السويدية لتناول مخبوزات السيملور هي وضع قطعه سيملور في طبق غميق و سكب القليل من الحليب في الطبق و يتم تناولها بجانب كوب من الشاي او القهوة :) و صحه و عافية. ***في الاسفل صورة توضيحيه
