Chocolate raspberry mousse cake

كيكة موس الشوكولاته و الرازبيري من اطيب و الذ انواع الكيك الغنية بطبقات الموس الناعمه : طبقة موس الشوكولاته و فوقها طبقة من موس الرازبيري (التوت الاحمر) . تحتهم قاعدة من كيك البراونيز الشهي!

انا استخدمت خليط البراونيز الجاهز من بيتي كروكر لتوفير الوقت ,لكن طبعا بامكانكم تحضير وصفة البروانيز المعتمدة لديكم :)

و الجميل بهذه الكيكه انه من الممكن استخدام اي نوع بيريز (توت) متوفر لديكم لعمل طبقة المووس , ممكن فراولة او بلاك بيري حتى :) و من الممكن استخدام المجمد منها في حال لم يتوفر لديكم توت فريش .

اتمنى ان تنال اعجابكم الوصفة في حال قمتم بتجربتها ,و انا متاكده انها ستصبح كيكة معتمده لديكم في الجمعات والمناسبات العائليه :)

كيك موس الشوكلاته و التوت

المقادير :

1 علبة من خليط البراونيز/الفدج الجاهز من بيتي كروكر Chocolate Fudge Brownie Mix from Betty crocker

لتحضير طبقة موس الشوكولاته :

250غم شكولاته سيمي سويت semi-sweet chocolate مقطعه قطع صغيرة

3/4 1 كوب كريما الخفق السائلة

رشة ملح

2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودره

2 ملعقة كبيرة ماء

مقادير طبقة موس التوت :

1/2 كوب من حبات التوت

250 غم من الشوكلاته الييضاء مقطعه قطع صغيرة

1/2 1 كوب كريما الخفق السائلة

رشة ملح

2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودره

2 ملعقة كبيرة ماء

ملون طعام زهري (اختياري)

بعض من حبات التوت للتزيين

لعمل جناش الشوكولاته :

115 غم شوكلاته سيمي-سويت semi-sweet chocolate مقطعه قطع صغيرة

1/2 كوب كريمه الخفق السائله

1 ملعقة صغيرة من العسل

الطريقة :

- نحتاج لقالب متحرك القاعده springform pan بقياس 8-9 انش تقريبا و ارتفاع 3 انش من الجوانب يرش جيدا ببخاخ الكيك المانع للالتصاق و توضع ورقة خبز baking sheet في القاعده.

- يحضر خليط البراونيز حسب الارشادات على العلبة ويسكب الخليط في القالب و يخبز حسب التعليمات .

- يترك ليبرد ثم يفتح قالب الكيك المتحرك , و تغسل الجوانب و تنظف جيدا و تدهن بمسحه خفيفه من بخاخ الكيك و تعاد للقالب ,تغلق جيدا حول قاعدة كيك البراونيز المخبوز .

- لتحضير موس الشوكلاته : في طبق متوسط غميق امن للاستخدام داخل المايكرويف, نضع الشوكلاته المقطعه مع 3/4 كوب من الكريما السائله و رشة الملح في الطبق و تسخن بالمايكرويف 30 ثانيه كل مرة حتى تذوب الشوكولاته تماما مع تحريكها بعد كل مرة تسخين .يسكب مزيج الشوكلاته الذائبة في طبق اكبر و يترك جانبا ليبرد.

- في هذه الاثناء نحضر الجيلاتين : في طبق صغير نضع الماء و يرش فوقه الجيلاتين و يترك 1 دقيقه ليمتص الجيلاتين كل الماء , ثم يسخن بالمايكرويف مدة 15 ثانيه و يحرك للتاكد من ذوبانه تماما.

- يسكب الجيلاتين فوق الشوكلاته الذائبه و يحرك المزيج جيدا . نقوم بخفق كوب الكريما السائله المتبقي بالخفاق الكهربائي حتى تشتد و نبدء باضافة نصف كمية الكريمه المخفوقة على مزيج الشوكلاته و تقلب بالسباتولا او ملعقة خشبيه بهدوء لتمتزج جيدا,ثم نضيف باقي كمية الكريمه و تقلب مره اخرى بشكل جيد للحصول على مزيج متجانس .

- يسكب موس الشوكلاته فوق قاعدة كيك البراونيز و يسوى السطح بالملعقة و يوضع القالب في الثلاجه حتى تتماسك طبقة الموس جيدا مدة نصف ساعة.

- لتحضير طبقة موس التوت نقوم بهرس التوت بشوكه او بمحضرة الطعام بشكل جيد,ثم يصفى من البذور باستخدام مصفاه للحصول على مزيح مهروس مصفى من البذور Raspberry Puree .يترك جانبا.

- في وعاء غميق نضيف الشوكولاته البيضاء , نصف كوب كريما ,رشة ملح و التوت المهروس .ونكرر نفس خطوات تذويب الشوكلاته التي قما بها اثناء تحضير موس الشوكلاه مع باقي خطوات الجيلاتين و اضافة الكريما المخفوقه بنفس الطريقة.

- نضيف في النهايه بعض من قطرات ملون الطعام الزهري لمزيج موس الرازبيري لتقوية اللون اكثر و يقلب بالسباتولا. يسكب المزيج فوق طبقة موس الشوكلاته البارده و يسوى السطح بشكل املس. يوضع القالب مره اخرى بالثلاجه نصف ساعه او حتى موس التوت جيدا.

-يحضر جناش الشوكولاته بتسخين الكريما السائله من دون ان تغلي, و تسكب فوق الشوكولاته المقطعه و يحرك المزيح بهدوء للتاكد من تمام ذوبان قطع الشوكولاه. يضاف العسل و يحرك لاعطاء الجناش لمعه جميلة. بعد التاكد من تماسك طبقات الموس, نخرج قالب الكيك من الثلاجه و نستخدم طرف سكين حاد لتحرير اطراف الموس من الجوانب من اعلى القالب بانتباه, ثم نفتح القالب بخفه و هدوء . يسكب جناش الشوكلاته على الكيك و يوضع في الثلاجه قليلا . ثم تزين بحبات التوت.

- يفضل تقطيع الكيك و هي بارده حتى نحصل على قطع من الكيك مقطعه بشكل انيق و مرتب, و لمذاق افضل و الذ يفضل ترك قطع الكيك في درجة حرارة الغرفة مده 15 دقيقه قبل التقديم. و بالصحه و العافيه :)

** المصدر: https://www.sugarhero.com/