Melon cake/كيكة الشمام
كيكة الشمام
المقادير :
١/٢ ٢ كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
١/٢ ملعقة صغيرة بايكربونات
رشة ملح
١٠٠غم زبدة لينه على درجة حرارة الغرفة
١/٢ ١ كوب سكر
٣-٤ بيض على درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيلا
١٧٠غم قشطة على درجة حرارة الغرفة( استخدمت قشطة بوك)
٢ كوب شمام مهروس جيدا،و مصفى من السوائل في طبق منفصل.( نحتفظ بالسوائل او عصير الشمام لكي نستخدمها في تشريب الكيكه بعد الخبز من أجل تعزيز نكهة الشمام اكتر).
الطريقة:
-نحمي الفرن على درجة٢٠٠ مئوي مبدئيا
-في وعاء ننخل الطحين،البيكينغ باودر، البايكربونات و الملح جيدا و يترك جانبا.
- في وعاء الخفاق الكهربائي نخفق البيض مع السكر على سرعه عاليه مده ٥ دقائق حتى نحصل على مزيج خفيف فاتح اللون،نضيف الزبدة اللينه و الفانيلا و نستمر بالخفق بسرعة متوسطة ٢ دقيقة ليصبح المزيج متجانس.
-نضيف القشطة بالتدريج مع التقليب بخفة من الاسفل لاعلى باستخدام ملعقة خشبية او سباتولا حتى نحافظ على الهواء المتكون بعد خفق البيض.
-نضيف الشمام المهروس بالتناوب مع خليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بمضرب سلك يدوي او الخفاقة الكهربائية لكن بسرعه بطيئة و لا نزيد من مده الخفق.
من الممكن اضافة بعض قطرات ملون طعام برتقالي لتعزيز اللون (حسب الرغبة).
يسكب خليط الكيك في قالب مرشوش جيدا ببخاخ المانع للالتصاق و يسوى سطح الخليط و تخبز بالفرن المحمى مسبقا داخل حمام مائي على درجة حرارة ١٨٠مئوي مدة ٣٠ دقيقة او حتى اختبار استواء الكيك بعود خشبي.
-تترك الكيكه داخل القالب لتبرد مدة ١٥ دقيقة ،ثم تقلب على طبق التقديم و تترك لتبرد تماماً.
ثم تسقى او تشرّب بسائل عصير الشمام و تترك ١٠ دقائق جانبا و من ثم تقدّم بالصحة و العافية .
*** الوصفة هي تطبيقي لاحدى وصفات الغاليه المبدعة ام طلال من حسابها في الانستغرام @thkitchen_
