كعك الورد الايراني
كعك الورد او كعك الهوى كما يسميه البعض هو نوع من انواع البسكوت/الكعك المقلي الهش و اللذيذ، المشهور جدا في ايران باسم :“Nan panjereh”
و الكلمه تعني النافذه ، و سميّ هذا الكعك بهذا الاسم لتشابه شكل الكعك بشكل الزخارف على النوافذ في ايران . عادة ما يتم تحضيره بالاعياد و المناسبات و له ذكريات طفوليه عندهم حسب ما قرأت...
هو ايضا معروف بالهند و الصين باختلاف بعض الاضافات البسيطة في الوصفة التي تعطي نكهات مختلفة . بالعاده يستخدم أداة معدنيه في نهايتها قطع دائرية مختلفه الاشكال منها : الورده، النجمه، المربع و الفراشه... تحمى بالزيت الغزير و تغمس بخليط من الطحين و البيض و السكر و توضع داخل الزيت الساخن لتعطي اشكال جميله من الكعك المحمر :)
طريقه تحضيره سهله جدا من مكونات بسيطه, بالهند يحضر باستخدام طحين الارز و يضاف له رشه من السمسم و حبة البركة السوداء. كلها اضافات بسيطه مخنلفة من بلد لاخر حسب الذوق,لكن في النهاية النتيجه لذيييذة جدا مع رشة السكر الناعمه الاخيرة طبعا :)
اليكم الطريقة
كعك الورد الايراني او كعك الهوى
المكونات :
كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات
ملعقة كبيره سكر
٢ بيضه
ملعقة صغيرة فانيلا
كوب حليب سائل
اضافات اختياريه: ( هال مطحون أو سمسم، حبة البركة، أو ماء الورد) حسب الرغبه .
زيت غزير للقلي
سكر بودرة للتزيين
اداة معدنيه خاصه لصنع هذا البسكوت
الطريقة:
- في وعاء يخفق البيض ،الفانيلا، السكر بمضرب السلك اليدوي جيدا.
- تضاف المنكهات المختارة حسب الرغبه و نستمر بالخفق. ثم يضاف الطحين و يخفق جيدا للحصول على مزيج متجانس خفيف القوام سلس.
- يحمى الزيت الغزير على نار متوسطه ليصبح ساخن ثم توضع الاداه المعدنية في الزيت الساخن حتى تسخن قليلا و من ثم توضع في مزيج الطحين بحيث يغطى فقط ٣/٤ القطعه المدوره من الاسفل بالخليط - لا تغمس بشكل كامل داخل الخليط- و ذلك حتى تنتزع بسهوله داخل الزيت عند القلي و تكوّن الشكل الجميل للورد.
- توضع الاداه بعد تغطيسها بالمزيج داخل الزيت الساخن و ننتظر قليلا حتى تتشكل الكعكه و تنتزع بسهوله من الاداه المعدنيه،
- تحمّر بالزيت عالوجهين لتاخذ لون ذهبي جميل ثم تنقل على طبق به ورق تنشيف للتخلص من الزيت الزائد.
- تكرر العمليه حتى انتهاء الكميه,مع مراعاة وضع الاداه المعدنيه كل مره بالزيت الساخن قبل تغطيسها بالخليط .
- عند التقديم ترش بالسكر البودره عند التقديم.
**صور توضيحيه
