Qizha(black sesame seed) Panna Cotta
حلو البانا كوتا الايطالي الشهير بنكهة القزحه (حبة البركة السوداء) المميزة المقادير :
10 غرام جيلاتين بودرة
(ربع كوب حليب بارد ( لاذابة الجلاتين
200 مل كريما الخفق السائله
180 مل حليب سائل كامل الدسم
ثلاث ارباع كوب سكر بودرة منخول
2 ملعقة كبيرة قزحة سائلة
الطريقة :
. نرش الجيلاتين البودرة فوق ربع كوب حليب بارد و نتركه 5-10 دقائق
نمزج الكريما السائلة مع الحليب و السكر البودرة المنخول , و نحرك بمضرب السلك اليدوي او ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماما
نضع مزيج الكريما على نار خفيفه الى متوسطه و نستمر بالتقليب بالملعقة حتى يسخن, مع مراعاة عدم تركه يصل لمرحلة الغليان.( فقط نريد ان نسخنه )
.نرفعه عن النار, و نضيف خليط الجيلاتين و نحرك جيدا حتى يذوب تماما
نسكب المزيج فوق القزحة السائله في وعاء غميق متوسط الحجم و يحرك جيدا للتاكد من ذوبان القزحه في الخليط .
ثم توزع الباناكوتا في اكواب التقديم و ندخلها الثلاجه مدة ساعتين حتى تتماسك جيدا . و تزين بالكريمه المخفوقة و تقدم بارده..
