Pear Cinnamon cake (كيك القرفة والاجاص)
فاكهة الإجاص من اكتر الفواكة جاذبية و لها كاريزما بالتصوير...خاصة بعد سلقها مع اعواد الفانيلا والبهارات مثل (القرفة و الهيل) مضاف لها العسل ، و طبعا لم أقاوم تصويرها بعدستي المتواضعة قبل ان استخدامها في تحضير طبق لذيذ :)
معزوفتي اللذيذه هي : "كيكة الجوز و القرفة بزينة فاكهة الاجاص المغلفة بصوص البهارات و العسل" قوام رائع،استخدمت القشطة بخليط الكيك ليعطي القوام الطري الي كلنا بنحبه..اضفت القرفة و الجوز المحمص و لكم ان تتخيوا الرائحة وقت خبز الكيك بالفرن.. بعد ان بردت الكيكة شربتها من الصوص الي سلقت فيه الأجاص مسبقا... من دون مبالغة مع هيك اجواء شتوية كوب من الشاي و قطعة من هل الكيكه كفيله جدا تسعد يومكم .
كيكة الإجاص والقرفة :
المكونات :
١/٢ ٢ كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم
رشة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
١٠٠غم زبدة لينه على درجة حرارة الغرفة
١ كوب سكر بني
٣ بيض على درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيلا
٣/٤ كوب جوز محمص و مطحون خشن
١٧٠غم قشطة على درجة حرارة الغرفة( استخدمت قشطة بوك)
كوب بتر ميلك( الحليب الخاثر) عباره عن : كوب حليب كامل الدسم مضاف له ملعقة كبيره خل ابيض،يحرك ثم يترك ٥ دقائق قبل الاستخدام ليتخثر.
٤ حبات إجاص صغيرة كاملة و مقشرة مع عدم ازاله القمع.
لعمل محلول السكر لسلق الاجاص نحتاج: ٣ كوب ماء،كوب عسل،عود قرفة،٤ حبات هيل،نجمة اليانسون، ملعقة صغيره عصير ليمون،ملعقة صغيرة فانيلا سائله او عود فانيلا كامل.
للتزيين : سكر بودرة، شرائح رقيقه من اللوز .
الطريقة:
-نحمي الفرن على درجة ١٨٠،نبطن قالب الكيك بالزيت و الطحين او نستخدم بخاخ الكيك المانع للالتصاق.
-في وعاء ننخل الطحين،البيكينغ باودر، البايكربونات و الملح والقرفة و يترك جانبا.
- في وعاء الخفاق الكهربائي نخفق البيض مع السكر على سرعه متوسطة مده ٣دقائق حتى نحصل على مزيج خفيف فاتح اللون،نضيف الزبدة اللينه و الفانيلا و نستمر بالخفق بسرعة متوسطة ٢ دقيقة ليصبح المزيج متجانس.
-نضيف القشطة بالتدريج مع التقليب بخفة من الاسفل لاعلى باستخدام ملعقة خشبية او سباتولا حتى نحافظ على الهواء المتكون بعد خفق البيض.
-نضيف البتر ميلك( الحليب الخاثر) بالتناوب مع خليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخفق لكن بسرعه بطيئة فقط لتمتزج المكونات
نضيف الجوز و نقلب بملعقة خشبيه. يسكب خليط الكيك في القالب و يسوى السطح و تخبز بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة ١٦٠ مدة ٣٠-٤٠ دقيقة او حتى اختبار استواء الكيك بعود خشبي. وفي هذه الاثناء نضع على نار متوسطة كاسارولا داخلها الماء، العسل، عصير الليمون، البهارات و الفانيلا، تترك حتى يبدء المزيج بالغليان .نضيف حبات الاجاص المقشره و يغطى الوعاء و تترك لتنسلق و تصبح طرية نوعا ما،مدة ٢٠-٣٠ دقيقه تقريبا،مع تقليبها من فتره لأخرى.
توضع الحبات في طبق منفصل.و يترك المحلول يغلي على نار هادئه حتى تقل كمية الماء الى النصف و يثقل قوامه قليلا ليكون مثل الصوص او السيرب الثقيل.يترك ليبرد جانبا،ليستخدم في تسقية الكيكه بعد الخبز.
-بعد استواء الكيك تترك داخل القالب مدة ١٥ دقيقة،ثم تقلب على طبق التقديم و تترك لتبرد تماماً. ثم تسقى بمحلول العسل و البهارات حسب الرغبه و تزين بحبات الاجاص المسلوقه مع رشها بقليل من السكر البودرة و شرائح اللوز. وبالصحة و العافية.
