و خبز الطابون المنزلي عملته على طريقه الحجه ام علي والدة احلى شيف منال عبيده 
ريحته عبت البيت مع جو البرد و المطر عنا , حطينا رغيف سخن و جمبه صحن المكدوس و بتغميسه من صحن الزيت و الزعتر ,بعدهم لقمه جبنه بيضا نابلسيه مع كاسه الشاي بالميراميه.. . شو بحب اكلك يا بلدي.  

المقادير:

1/4 2 كوب طحين ابيض

3/4 كوب طحين اسمر

ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة صغيرة خميرة

1/4 ملعقة صغيرة سكر

1/4 1 كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 

 

الطريقة : 

 

١. تعجن المقادير بخلط المواد الجافة معا ثم نضيف الماء بالتدريج (قد لا نحتاج كل الماء وممكن نحتاج شوي زيادة حسب نوع الطحين وحرارة الجو ولازم تكون العجينة طرية وليس جامدة 

 

٢. العجن بحدود 5 دقائق بالعجانة ثم تترك لتخمر ليتضاعف حجمها ثم تقرص كالصورة وحسب حجم الرغيف الذي تريدين (احنا اعملنا قطر 22 سم تقريبا) وتوضع على صينية مرشوشة بالطحين وتغطى لبدأ العمل فورا لانها لا تحتاج الى اعادة تخمير 

 

٣. في هذه الاثناء بتحمي الفرن الى اعلى درجة حرارة وبتجيبي صينية عليها حجار ملساء (احنا بنسميها زلط) متوافرة عند اي مواد بناء او بالبحر الميت (مهم تكون طبيعية لانه في نوع صناعي بستعملوه مع النباتات ما بدنا اياه) انا امي بتحطهم بصاج بس طبعا ممكن صينية عادي ومهم تكون المنيوم ما تتجرح من الحجار..وبندخل الصينية الفرن ومنخليها تسخن منيح (زي مبدأ حجر البيتزا للي بيعرفه)

 

٤. بنفرد العجينة اللي قسمناها الى دائرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وبنمسح الوجه بزيت زيتون خفيف (لانه رح نقلب الرغيف على الحجار وما بدنا الحجار تلزق بالرغيف) ,  نطلع الصينية من الفرن وبنقلب الرغيف على الحجار الساخنة بحذر .  وبنرجعها على الفرن (الفرن اللي استخدمناه هو الفرن البلدي اللي اله بابين وهو بيحمر منيح وبسرعة ومن تحت وفوق سوا بس للفرن العادي رح تضطري تقلبي الرغيف لياخد لون على الجهة التانية. 

 

 

Find me on : 

 

All the photos on my blog are copyright protected. If you want to use any of them, please let me know and provide a link to credit my work.

 

  • Facebook - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Instagram - Black Circle